1-3歲寶寶喂養(yǎng)要點(diǎn)：1、能量需求：這是一個(gè)輔食漸漸代替母乳成為主食的過(guò)渡期，但適量的奶量攝入對(duì)幼兒仍然重要；
2、奶量需求：13-24月齡幼兒奶量應(yīng)維持在500ml左右，每天2-3次，每次210ml左右，除了母乳和配方奶，可適當(dāng)引入鮮牛奶、酸奶、奶酪等作為輔食奶類(lèi)的補(bǔ)充。
3、飲食安排：三餐兩點(diǎn)或三餐三點(diǎn)，早、中、晚是3次主餐，上午和下午或晚上安排2－3次點(diǎn)心餐，以母乳、牛奶、酸奶、水果、面包片等作為點(diǎn)心食物。
4、飲食搭配：每天1個(gè)雞蛋，50-75g肉禽魚(yú)，每天50-100克的谷物類(lèi)，蔬菜和水果仍以幼兒需求而定；這是全天的用量，可按餐次自由分配。
5、雞蛋過(guò)敏：如果寶寶對(duì)蛋黃或雞蛋過(guò)敏，在回避雞蛋的同時(shí)，應(yīng)額外增加30g的肉類(lèi)，相當(dāng)于每天要吃80-105g的肉類(lèi)食物；
7、飲食過(guò)渡：1周歲后的寶寶已經(jīng)可以接受成人大部份食物了，但要盡量避免食用過(guò)辣、過(guò)咸、過(guò)油或過(guò)甜的食物。
8、幼兒獨(dú)立用餐：引導(dǎo)寶寶自己學(xué)習(xí)吃飯，完成獨(dú)立用餐。
9、注意事項(xiàng)：①回避寶寶過(guò)敏的食物；②、飲食宜清淡，少鹽、少糖、少調(diào)味料；③、少喝果汁、菜汁、菜水、米湯等營(yíng)養(yǎng)密度低的食物；④不吃太大塊或整顆粒類(lèi)易嗆入氣管食物，如花生，糖果，果凍等，避免嗆入氣管異物。 每日飲食安排： 一歲的寶寶： 此時(shí)的寶寶在飲食上越來(lái)越接近大人，不再和以前那樣總是吃軟爛的食物，他可以享受更多更美味的食物了。由于寶寶可以吃的食物的和種類(lèi)大大增多，其中就包括了軟飯、面包、面條、通心粉、薯類(lèi)等等。對(duì)于寶寶而言，新鮮的蔬菜水果不僅可以提供所需營(yíng)養(yǎng)素，還可以豐富寶寶輔食的種類(lèi)和顏色。
還可以多吃些紅、黃、綠色的四級(jí)蔬菜、水果。不同口味和顏色的輔食，能夠從視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)上吸引的寶寶的興趣，讓寶寶的胃口大開(kāi)。也可以將寶寶喜歡的蔬果，如蘋(píng)果條、土豆條、南瓜條、黃瓜條等做成手指大小的食物盛在餐具上，吸引寶寶自己動(dòng)手拿來(lái)吃。
蛋黃地瓜粥 準(zhǔn)備食材：白米60克、水60克、蛋黃1個(gè)、地瓜泥6匙 步驟1：將白米洗干凈，浸泡在水中約1個(gè)小時(shí)。 步驟2：將大米放入鍋中，加水并用大火煮開(kāi)，煮沸后調(diào)到小火繼續(xù)熬煮20分鐘，煮的時(shí)候用勺子不斷攪拌，煮成稀飯。 步驟3：地瓜切掉頭尾各2厘米的部分，取中部切皮后切成小塊。 步驟4：地瓜放入水中浸泡約10分鐘，用蒸鍋蒸熟后搗碎。 步驟5：取水煮雞蛋的蛋黃，用湯匙壓成蛋黃泥，然后混入地瓜泥。 步驟6：在煮開(kāi)的稀飯中加入地瓜泥和蛋黃泥，然后攪拌均勻。 胡蘿卜鱈魚(yú)粥
食材：大米50克、鱈魚(yú)30克、胡蘿卜1小段 做法：1、將大米放入清水中，浸泡1個(gè)小時(shí)。 2、大米倒入鍋中，按照大米：清水=1:7的比例，熬煮成米粥。 3、將鱈魚(yú)洗干凈，去掉魚(yú)皮、魚(yú)骨，然后將魚(yú)肉剁碎。 4、將胡蘿卜去皮，切成丁。 5、大米熬煮成軟爛的米粥后，放入鱈魚(yú)肉碎和胡蘿卜丁，繼續(xù)熬煮。 6、一邊煮一邊攪拌，等到食材熟透。 紅薯香芋百合糊食材：香芋100克、紅薯100克、百合半個(gè)、清水900毫升 做法：1、將香芋洗干凈，去皮，切成小塊。 2、將紅薯洗干凈，去皮，切成小塊；百合掰成小片，清洗干凈。 3、將香芋、紅薯和百合倒入攪拌機(jī)中，加入900毫升清水。 4、將食材攪打成細(xì)膩的糊狀。 5、將攪打好的糊糊倒入鍋中，用小火煮熟，一邊煮一邊用勺子攪拌，避免糊鍋。 6、將煮好的紅薯香芋百合糊，取適量倒入碗中即可。 蓮藕雞肉粥食材： 蓮藕50克、白米粥1碗、雞肉50克 步驟1：將雞肉洗干凈，切成肉末。 步驟2：將蓮藕洗干凈，去皮，切成小塊。 步驟3：然后將蓮藕放入沸水中焯燙熟。 步驟4：將蓮藕放入攪拌機(jī)中，攪打成藕泥，備用。 步驟5：米粥倒入鍋中，煮開(kāi)后，倒入雞肉末。待雞肉煮到變色時(shí)，調(diào)入藕泥。 步驟6：將食材熬煮軟爛，關(guān)火，將煮好的蓮藕雞肉粥盛入碗中即可。
寶寶兩歲：
在我們的膳食中，提供熱能的主要還是谷類(lèi)。2歲小兒對(duì)谷類(lèi)的消化吸收已沒(méi)有什么問(wèn)題，因此，諸如米飯、饅頭等主食品對(duì)兒童還是適宜的，而帶餡的包子、餃子等食品是較受小兒歡迎的。在主食品中，油炸類(lèi)食品還應(yīng)避免。在副食品中，鮮魚(yú)及各種肉蛋類(lèi)、海味品等能夠提供較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂溶性維生素及微量元素，尤其是雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又易于消化，且較價(jià)廉，是兒童首選的副食品。豆制食品是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，它營(yíng)養(yǎng)豐富，是廉價(jià)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。
在六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，富含維生素和無(wú)機(jī)鹽的還有蔬菜類(lèi)，尤其是橙綠色蔬菜，諸如小青菜、小白菜、韭菜、芹菜葉等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
由于2歲小兒24顆乳牙已長(zhǎng)齊，具有一定的咀嚼能力，只要將蔬菜切成細(xì)絲、小片或小丁，就能既滿足小兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求，又適應(yīng)小兒此時(shí)期的咀嚼能力。 栗子棗泥小米糊
準(zhǔn)備食材：小米25g、去皮栗子3只、干棗肉7克、清水250ml。 步驟1：紅棗去核剪成小碎塊，加上能蓋過(guò)棗粒的清水，用攪拌機(jī)攪勻，然后乘除用鍋煮熟。 步驟2：將熟棗肉入茶濾勺用刮板或小勺刮捻，過(guò)濾掉棗皮。 步驟3：小米加入入電飯煲，加250ml清水煮粥檔煮軟爛，備用。 步驟4：栗子入電飯煲，加250ml清水煮粥檔煮軟爛。 步驟5：將棗泥和小米粥混合煮開(kāi)。 步驟6：用勺子或叉子將煮好的栗子肉弄成小碎粒。 步驟7：將煮開(kāi)的棗泥鋪在小米粥上面，撒上栗子仁即可。
小雞燒果子
準(zhǔn)備食材：低筋面粉99克、泡打粉2.5克、雞蛋黃1個(gè)、小麥面粉適量、黑巧克力適量、豆沙280克、煉乳99克。 步驟1：蛋黃加入煉乳中，拌勻。 步驟2：倒入過(guò)篩的低粉和泡打粉拌勻，包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘。 步驟3：把面團(tuán)分成約25克/個(gè)，豆沙35克/個(gè)。 步驟4：把面團(tuán)壓扁，放入豆沙餡；包好餡。 步驟5：用手捏出小雞的形象；排放在烤盤(pán)里。 步驟6：放入預(yù)熱了340F/170C度的烤箱，烤20分鐘；拿出放涼。黑巧克力融化，用牙簽點(diǎn)上眼睛和翅膀即可。
杏鮑菇金**魚(yú)吐司脆
準(zhǔn)備食材：吐司3片、杏鮑菇150克、罐頭金**魚(yú)40克、蒜1瓣、橄欖油15克、黑醋15克、鹽1/4小勺（1.25ml）、黑胡椒粉1/4小勺（1.25ml）、青紅椒少量 步驟1：杏鮑菇、青紅椒洗凈。土司片切掉皮，每片切成4小塊，共切12小塊，放入預(yù)熱好150℃的烤箱烤12分鐘至變脆。 步驟2：杏鮑菇切成小丁。 步驟3：鍋加水燒開(kāi)，倒入杏鮑菇焯2分鐘，撈出控干水分，冷卻備用。 步驟4：杏鮑菇倒入碗里，金**魚(yú)肉用碗里打碎倒入碗里，加入蒜（切末），切成小丁的青紅椒各1大勺，鹽、黑胡椒粉、橄欖油、黑醋。 步驟5：拌勻，腌制15分鐘。 步驟6：腌好后，將多余的湯汁倒掉，用勺子盛腌好的杏鮑菇金**魚(yú)餡料，擺放在烤好的土司片上。表面放上兩三根青紅椒絲作為裝飾，就可以裝盤(pán)上桌啦。
香甜玉米羹 準(zhǔn)備食材：玉米1-2條、香菇若干、胡蘿卜1根、雞蛋2個(gè) 步驟1：香菇與胡蘿卜洗凈，切成1厘米左右的小丁。玉米掰成玉米粒。 步驟2：剝下來(lái)新鮮的玉米粒放入攪拌機(jī)里，輕輕攪打幾下。 步驟3：鍋中加入高湯燒開(kāi)后放入香菇丁與胡蘿卜丁。 步驟4：中火煮15分鐘，然后加入玉米粒再煮10分鐘。 步驟5：出鍋前撒入少許鹽巴，關(guān)火倒入雞蛋清攪拌出蛋花即可。 玉米中的纖維素含量很高，寶寶多吃玉米羹，對(duì)防治寶寶便秘、腸炎具有重要的意義。
小芋頭燒雞翅
準(zhǔn)備食材：芋頭250克、雞翅8個(gè)、干香菇6朵、食鹽1/4小勺、醬油1大勺、姜2片、耗油1大勺、大蔥1根、白糖1大勺、植物油10克。 步驟1：雞翅洗凈，小芋頭去皮，干香菇提前用溫水泡軟，洗凈切小塊，姜切塊蔥切片備用。 步驟2：小芋頭去皮，切塊。 步驟3：鍋內(nèi)放少許油燒熱，把雞翅放入煎至微微焦黃，放入姜片和蔥段炒香。 步驟4：再加香菇和小芋頭同炒，加入調(diào)味料翻炒。 步驟5：倒水開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，大火煮滾后改小火，蓋上鍋蓋燜燒約20分鐘。 步驟6：最后待雞翅和小芋頭酥爛，把湯汁收至濃稠即可上碟。
寶寶三歲：
一、蛋白質(zhì)。它是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本成份，每日供給量應(yīng)為35-40克。主要來(lái)源為肉、蛋、魚(yú)、豆類(lèi)及各種谷物類(lèi)。
二、脂肪。它的作用是提供熱量，調(diào)節(jié)體溫，保護(hù)神經(jīng)及體內(nèi)器官，促進(jìn)維生素吸收，每日供給量應(yīng)為30-40克。主要來(lái)源于動(dòng)植物油、乳類(lèi)、蛋黃、肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)。
三、碳水化合物。它是提供人體活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育所需熱能的主要來(lái)源，每日攝入量應(yīng)為140-170克。食物中的谷類(lèi)、豆類(lèi)、食糖、蔬菜、水果都可提供碳水化合物。
四、 礦物質(zhì)。其中鈣是寶寶骨骼和牙齒生長(zhǎng)的主要原料，每日應(yīng)保證供給600毫克。鈣質(zhì)在奶類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)及蔬菜中含量較高。鐵是人體造血的主要原料，每日應(yīng)保證供給10毫克左右。主要應(yīng)從動(dòng)物肝臟、蛋黃、瘦肉、綠葉菜及豆類(lèi)中攝取。鋅可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，在動(dòng)物內(nèi)臟、花生、香蕉及豆類(lèi)中含量 較高，每日應(yīng)攝取10毫克。碘也是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育必需的一種非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，它與寶寶智能發(fā)展和體格發(fā)育密切相關(guān)，每日應(yīng)保證攝取70微克。碘在各類(lèi)海產(chǎn) 品中含量極為豐富，食用碘鹽也是補(bǔ)碘的好辦法。
五、維生素。作用是維持正常的生理功能和生長(zhǎng)發(fā)育。其中最為重要的是維生素A、B1、B2、C、D，主要來(lái)源是蔬菜、水果、肉、蛋、豆、奶及粗糧。1-3歲寶寶維生素D的每日攝取量應(yīng)為400國(guó)際單位。
六、水。是人體最主要的成分之一，維持體內(nèi)新陳代謝和體溫調(diào)節(jié)等，這一階段的寶寶每日每千克體重應(yīng)補(bǔ)充水分125-150毫升。
黃豆紅米糊 準(zhǔn)備食材：黃豆半量杯、紅米1量杯、水1升、糖適量。 步驟1：黃豆泡一夜。 步驟2：將黃豆與紅米一起淘洗凈。 步驟3：將黃豆和紅米倒入攪拌機(jī)中攪拌均勻。 步驟4：加糖調(diào)味，濾渣即可。
玲瓏玉心 準(zhǔn)備食材：白蘿卜1個(gè)、干貝8粒、小白菜8棵、色拉油少許、食鹽1小匙、蠔油適量、水淀粉適量、高湯適量步驟1：將白蘿卜切成干貝狀厚度，使用模具刻成心形或其他形狀，再用小模具從中間刻一個(gè)小圓形。 步驟1：將白蘿卜切成干貝狀厚度，使用模具刻成心形或其他形狀，再用小模具從中間刻一個(gè)小圓形。 步驟2：將干貝放入蘿卜中間，擺放在盤(pán)中。 步驟3：另起一鍋，水里滴幾滴油和少許鹽，將上海青汆燙至熟，將汆熟的上海青擺放在盤(pán)中。步驟4：將盤(pán)子放在消毒鍋中，蒸約40分鐘左右。 步驟5：倒出蒸盤(pán)里的湯汁，加1匙蠔油，再加適量高湯，倒入水淀粉勾薄芡，將勾好的芡汁淋在菜上即可。
蘋(píng)果派 準(zhǔn)備食材：低筋面粉75克、高筋面粉75克、淡奶油30克、食鹽3克、黃油100克、水45克。 步驟1：黃油切小粒，混合高粉、低粉和鹽，倒在黃油丁上，用刀切直至黃油和粉類(lèi)變成松散的沙粒狀。 步驟2：入盆，倒入淡奶油和涼水。 步驟3：揉成面團(tuán)，入保鮮袋冷藏1小時(shí)。 步驟4：冷藏的面團(tuán)取出，搟成面皮。模具中抹層薄薄的黃油，放入派皮。用手輕輕按一下四邊，然后用搟面杖沿著邊緣搟掉多余的面皮。 步驟5：用叉子在派皮上扎一些孔，抹上果醬。 步驟6：擺上蘋(píng)果片。再刷層淡奶油，撒上些黃油粒（分量外）。 步驟7：入預(yù)熱200°的烤箱，烤25分鐘至金黃。
土豆燉雞塊 準(zhǔn)備材料：土豆400克、雞肉500克、食鹽4克、姜2片、生抽4克、植物油8克、小蔥1根。 步驟1：雞肉切塊。 步驟2：用鹽、生抽、蔥拌勻腌制15分鐘。 步驟3：土豆去皮切1厘米見(jiàn)方的小塊。 步驟4：鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色。 步驟5：水份大部分消失，加入生抽和土豆塊翻炒2分鐘。 步驟6：加水與材料齊平，放鹽，大火燒開(kāi)，小火慢燉20分鐘即可。 步驟7：裝盤(pán)，撒上少許蔥花。
熊貓包心魚(yú)丸 準(zhǔn)備食材：鱸魚(yú)200克、豬肉餡100克、蘑菇1把、油菜心1把、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、玉米淀粉100克、濃湯適量。 步驟1：蔥姜用適量水泡片刻，豬肉餡只取蔥姜，加入六月鮮醬油、大喜大牛肉粉和適量食鹽，用絞肉器攪成肉泥。 步驟2：將魚(yú)去刺，只取魚(yú)肉，加入少許食鹽和剩下的蔥姜水，打成魚(yú)泥。 步驟3：取出倒入碗中，加入玉米淀粉。 步驟4：感覺(jué)攪拌的差不多了即可，將豬肉泥團(tuán)成小丸子，鍋上做開(kāi)水，取一干凈盤(pán)子下面撒上些玉米淀粉，放上一團(tuán)魚(yú)泥壓扁。 步驟5：接著放上肉丸子，用手幫忙包住，團(tuán)成球。取少許玉米淀粉活成糊，裝入裱花袋。
步驟6：開(kāi)水將魚(yú)丸下鍋，汆熟后加調(diào)料，然后取出剪好的紫菜裝點(diǎn)成熊貓五官，即可食用。
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發(fā)表于 2018-1-26 14:51
