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回復(fù) 小編阿奴 的帖子
早餐奶
早餐奶和純牛奶的配料不一樣。
早餐奶 = 純牛奶 + 水+ 糖 + 麥精 / 核桃粉 / 谷物(口味)+ 營養(yǎng)強(qiáng)化劑(鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑等) + 食用香精。
早餐奶中添加了水分等其他成分,蛋白質(zhì)含量不如純牛奶,且添加了糖,不適用于糖尿病患者、超胖人群。
含乳飲料
含乳飲料風(fēng)味獨(dú)特,市場(chǎng)廣闊,但其配料最多的為水、白砂糖。即使按國家標(biāo)準(zhǔn)要求含乳飲料中牛奶的含量不得低于30%,其營養(yǎng)價(jià)值也不能與純牛奶相提并論,如:含乳飲料的蛋白質(zhì)含量≥ 1 g / 100 g,約低于純牛奶的1/3。
一般情況下,配料較少的牛奶較好,比如:鮮奶配料表里只有生牛乳較好;酸奶配料表里只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌,生產(chǎn)日期較新鮮、需低溫儲(chǔ)存的酸奶較好;飲用乳制品最好以原味為主。
飲用牛奶常見誤區(qū)
牛奶營養(yǎng)成分那么高,除了要學(xué)會(huì)如何挑選,更要避免飲用誤區(qū)!
牛奶+果酸
牛奶中富含蛋白質(zhì),但果酸+蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生沉淀物,影響牛奶吸收。因此,在喝牛奶的前后1小時(shí)內(nèi)不建議食用含果酸的食物,如:檸檬、蘋果等。
牛奶+草酸
牛奶中富含鈣,但草酸與鈣一起食用,會(huì)產(chǎn)生沉淀,影響人體對(duì)鈣的吸收,也可能導(dǎo)致惡心、腹瀉等癥狀。富含草酸水果有:葡萄,草莓等。
熱牛奶+糖
牛奶加熱過程中不宜加糖。熱牛奶加糖會(huì)使牛奶中的賴氨酸與果糖反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸,損害人體健康。但牛奶煮好晾涼后再加糖,不會(huì)危及健康。
飲用牛奶建議
1. 煮牛奶時(shí)不要加糖,須待煮熟離火后再加;加熱時(shí)不要煮沸,也不要久煮,否則會(huì)破壞營養(yǎng)素,影響人體吸收;科學(xué)的方法是用旺火煮奶,奶將要開時(shí)馬上離火,然后再加熱,如此反復(fù)3~4次,既能保持牛奶的養(yǎng)分,又能有效地殺死奶中的細(xì)菌。
2. 袋裝牛奶不宜長時(shí)間浸泡在熱水中加熱,這樣會(huì)破壞牛奶中的營養(yǎng)成分;而且在高溫下,塑料袋中的一些化學(xué)成分易分解產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
3.不宜用牛奶送服藥物:因?yàn)榕D讨泻休^多的鈣、鐵、磷等無機(jī)鹽類物質(zhì),這些物質(zhì)可與某些藥物成分發(fā)生作用而影響藥物的吸收。有些化學(xué)藥物,如土霉素、四環(huán)素等可與鈣、鐵結(jié)合成絡(luò)合物,使這些藥物的吸收受到影響,甚至達(dá)不到治療的目的。另外,牛奶中的蛋白質(zhì)、脂肪等,對(duì)某些藥物的吸收也有一定影響。所以用牛奶送服藥物是不妥當(dāng)?shù)摹?br />
4.最好是在飯后喝牛奶,牛奶中的鈣能在PH4.9時(shí)完全游離。而我們的胃在空腹時(shí)酸堿值約2.0,進(jìn)食后一小時(shí)則為4~5,正好可以把牛乳中的鈣變成離子而完全吸收。
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