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健康少油版蒜蓉魚(yú)露茄子的做法詳細(xì)介紹健康少油版蒜蓉魚(yú)露茄子的簡(jiǎn)介及特色茄子是餐桌上食用率較高的一道素菜，經(jīng)常糾結(jié)買什么菜的時(shí)候，茄子就會(huì)是首選目標(biāo)。。。蒜蓉魚(yú)露茄子，值得推薦給大家，健康、少油、而且美味的下飯菜。所需時(shí)間10-30分鐘制作難度普通食材明細(xì)茄子1個(gè)大蒜3瓣魚(yú)露2湯匙蠔油1湯匙雞粉少許老干媽辣豆豉半湯匙生抽半湯匙健康少油版蒜蓉魚(yú)露茄子的做法詳細(xì)步驟?1、茄子去頭尾洗凈。2、間隔去皮，對(duì)半切開(kāi)，再切斷。3、大蒜去皮，剁成蒜蓉。4、用碗調(diào)醬汁，放魚(yú)露、蠔油、雞粉、生抽、老干媽辣豆豉、用筷子攪拌均勻，放在一旁備用。5、切好茄子用清水浸泡片刻，（去除澀味）撈起用力擠干水分。6、平底鍋放少許油燒熱，放下茄子中火煎制。7、期間用筷子夾起茄子來(lái)回翻面，煎至茄子兩面焦黃，加點(diǎn)清水。8、遮上鍋蓋中火燜煮10分鐘。9、直至茄子軟綿、爛酥，鏟起裝盆。10、再次熱鍋，放幾滴油，倒下蒜蓉爆香。11、再倒下調(diào)好的醬汁大火煮開(kāi)12、鏟起醬汁淋在上面即可。健康少油版蒜蓉魚(yú)露茄子的做法小貼士魚(yú)露和生抽都是咸的，全程不用放鹽烹調(diào)。間隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力，保持茄子煎制好后不會(huì)斷開(kāi)，好看。