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這道菜是前幾天做的
今天拿上來秀秀
先上成品看看
開始介紹一下做法········
材料:五花肉,大料,桂皮,蔥姜,冰糖,花椒,干辣椒,草果,肉蔻(我比較喜歡草果肉蔻的味道所以加了一個(gè),根據(jù)自己的口味添加吧)
過程:
首先五花肉洗凈切大方塊兒,焯水去腥味和血水
開火放油,油不必太多,煸炒五花肉還會出很多的油(肉偏瘦,可以多放)
油熱放肉開始煸炒,訣竅1:一般都是小火煸炒,火如果太大的話,五花肉的油還沒有煉出來,肉都黑乎乎了。影響色澤。
一定當(dāng)肉煸炒好了以后再逐步放入料酒香料和醬油冰糖
訣竅二:放入醬油冰糖后要稍炒久一點(diǎn)一直到醬油和糖的顏色沾牢在肉上為止了再加水,
訣竅三:加水燉一定是加熱水哦?。?!
再看看配菜吧,土豆,彩椒,放一點(diǎn)蔬菜也不會太油膩
搭配還算很合理,青椒紅椒各切了一半,另一半切成小粒兒準(zhǔn)備炒玉米粒兒
訣竅4:火候,加水以后的火候一定是大小大的過程。大火先將水燒開,小火慢燉,再大火收汁兒
足足燉了一個(gè)多小時(shí),肉還算酥爛吧,我還是喜歡有點(diǎn)嚼勁的!!所以沒有燉到入口即化的程度
先加土豆,待土豆熟了,水干了就加入彩椒翻炒,鹽,雞精,胡椒調(diào)味,大火收汁兒即可
二菜:清炒玉米粒兒
這道菜非常的簡單,看一眼都會做啦
材料:超市買的甜玉米,彩椒切粒兒,蔥花切細(xì)用來熗鍋
鍋熱放少許油。用蔥花熗鍋
加入玉米粒兒翻炒一分鐘,因?yàn)楸鶅鲞^,所以久炒一下
新鮮的話,炒30幾秒足矣,必須要非常嫩的那種哦
加入彩椒,鹽,雞精,胡椒調(diào)味,即可裝盤
顏色很美,呵呵,非常的鮮嫩開口,很清爽
這個(gè)季節(jié)吃,比較不錯(cuò),喜歡的親們不妨做一做哦
謝謝大家的觀賞!
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