杜仲寶寶

食材簡單易購，最好有點(diǎn)兒典故小故事之類的，先誠鞠一躬以表謝意！

白雨芷

絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品?；旧希谙愀鄄璨蛷d供應(yīng)的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制。

自英國開始在香港的殖民統(tǒng)治，英國人就把「下午茶」這個(gè)概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習(xí)慣不同：西方人習(xí)慣在下午三時(shí)左右，午飯至下班中間的一段時(shí)間，享受西茶之余，再佐以西點(diǎn)。由于錫蘭出產(chǎn)的紅茶味道較好而價(jià)錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習(xí)慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。
編輯] 制法

所謂「絲襪奶茶」，是指沖出來的奶茶顏色像絲襪那樣。把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)尼龍網(wǎng)先行過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然后再加入奶和糖。后來原創(chuàng)人(蘭芳園茶餐廳林木河先生)使用特制白布袋，但現(xiàn)在大部分人都會用一個(gè)尼龍網(wǎng)鑲在一個(gè)金屬框架內(nèi)。由于尼龍網(wǎng)跟絲襪相似，有人就誤以為絲襪奶茶最初是以是用絲襪來過濾的。

用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網(wǎng)內(nèi)，然后把網(wǎng)浸入巨型水煲內(nèi)，并用鉤把網(wǎng)鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內(nèi)數(shù)分鐘后(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內(nèi)，來回倒數(shù)次（稱為撞茶）。最后倒進(jìn)已放入淡奶的杯內(nèi)。
所謂「絲襪奶茶」，是指沖出來的奶茶顏色像絲襪那樣。把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)尼龍網(wǎng)先行過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然后再加入奶和糖。后來原創(chuàng)人(蘭芳園茶餐廳林木河先生)使用特制白布袋，但現(xiàn)在大部分人都會用一個(gè)尼龍網(wǎng)鑲在一個(gè)金屬框架內(nèi)。由于尼龍網(wǎng)跟絲襪相似，有人就誤以為絲襪奶茶最初是以是用絲襪來過濾的。
     
材料：
面粉 - 100克

生粉 - 25克

發(fā)粉 - 1茶匙

雞蛋 - 2只

砂糖 - 100克

淡奶 - 60毫升

水 - 125毫升

烹調(diào)方法：

將面粉，生粉及發(fā)粉篩勻待用。

用木匙將雞蛋及砂糖拌勻，逐ー加入淡奶及水，拌勻后分鐘下一頁加入粉料中，不停攪拌成稀面的漿，不可起粒。

將雞蛋仔模型底面兩面燒熱。

在雞蛋仔模型上掃一層油。

然后注入粉漿至八分滿。

將模夾緊，反轉(zhuǎn)用中火底面各燒1-2分鐘至雞仔離模的及熟透，用曢挑出。

趁熱食。
碗仔翅食譜
材料：
瘦肉半磅（或雞肉）
雞蛋1只
冬菇3只
云耳10克（可改用木耳，增加口感）
粉絲1小包

調(diào)味料：
蠔油1湯匙
醬油1湯匙
雞粉2茶匙
鹽半茶匙
胡椒粉少許
麻油少許
芡汁：
馬蹄粉3湯匙半
水4湯匙

做法：
冬菇，云耳分別浸的軟切幼絲，備用
粉絲浸軟剪小段，備用
雞蛋打拂，備用
瘦肉汆水，切絲，備用
熱鍋落油，爆香冬菇絲，加入肉絲炒至半熟
加入適量清水煮滾后，加入云耳及調(diào)味料的稍煮
然后慢慢加入適量馬蹄粉水，調(diào)至稠身
最后加入蛋液和粉絲，滾起即成
最後,本人自己加的,有空的話,來香港玩玩,吃吃.
  還有很多很好吃的東西
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香港歡迎你^^