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熏雞翅
主料:雞翅
調料:糖、鹽、生抽、料酒、姜片、耗油
另外需準備些紅糖和大米。
步驟:
1.調料汁,用料酒、生抽、姜片、糖、鹽、耗油各適量攪拌均勻。
2.用牙簽在雞翅上扎上幾下(熟得快不會太老),放入料汁里腌制一會兒。
3.如果家中有電餅鐺,把腌好的雞翅放在電餅鐺里烤熟,取出備用。
(如沒有電餅鐺,用微波爐或烤箱烤也可以,注意火候。微波爐用中高火,中間翻一次面,控掉烤出來的油。用烤箱烤時,烤熟即可不用太上色。)
4.取炒鍋,鋪上一層錫箔紙,放入一把大米,一把紅糖,不用太多,取一個架子或用一次性筷子或竹簽搭一個架子,放在紅糖大米上,蓋上鍋蓋開大火,鍋中有煙大量滲出時,用蘸了水的紙或布,封在鍋蓋縫隙處將煙封在鍋中,保持大火看表一分鐘后關火,繼續(xù)悶至煙漸沒有,除去紙或布,打開蓋子,取出雞翅裝盤即可。
5.用錫紙兜起烤焦的米和紅糖扔掉即可,如不是太焦還可再用一次。
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