- 媽米
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我給你介紹一種北京小吃:門釘肉餅
原料:
牛肉餡250克、大蔥半根、洋蔥半個(gè)、生姜一塊(約10克)、面粉300克、和面用開水200克左右、鹽1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1湯匙(調(diào)餡用)、油適量(煎餅用)。
做法:
1、大蔥、生姜和洋蔥洗凈備用;
2、用開水和好面團(tuán),揉至光滑后蓋上濕布放在一邊省2個(gè)小時(shí)左右;
3、將牛肉餡加上各種調(diào)料(鹽、生抽、料酒、香油、白砂糖、油)順著一個(gè)方向攪打上勁,加入剁碎的洋蔥和生姜末繼續(xù)攪拌均勻,最后在表面撒上切碎的大蔥末;
4、省好的面分成均勻的小劑子,用搟面杖搟成圓片,放入一大勺餡料,包成包子的形狀;
5、平底鍋中倒入適量油,鋪滿鍋底,燒至6-7成熱時(shí),將包子褶朝下放入鍋中慢火煎5分鐘左右,此步驟一定要蓋上鍋蓋;
6、一面煎黃后,翻至另外一面繼續(xù)煎至金黃即可。
備注:
1、牛肉餡盡量選擇肥瘦相間的,這樣吃起來餡就不會(huì)太干。如果用瘦的牛肉餡,可以加入適量油;
2、趁熱食用最好,但務(wù)必注意燙嘴。加入適量醋蘸食味道更佳;
3、用開水和面更軟一些,但也可以用涼水和面。
以上僅供參考,謝謝!
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