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寶寶生日: 09.09.25
帖子: 23

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發(fā)表于 2012-6-4 16:00 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

粽子怎么包-最正棕的閩南風(fēng)味啊
有家鄉(xiāng)人嗎？

昨天興致一起，做了一道，也看到不少MM分享美食啊，我也來湊個熱鬧啊

配料：糯米2000克、豬肉800克、花生400克、干香菇100克、蔥250克、粽葉、水草繩、醬油20克、糖40克、五香粉40克、食用堿15克（小蘇打）

制作方法：
1、先將豬肉切成1厘米*1厘米的小方塊，并把全肥肉切出來備用；
2、干香菇先用開水泡一分鐘，將水倒掉，用剪刀剪成小丁；
3、糯米先提前泡3-4小時以上，洗凈備用；
4、花生洗凈，泡2小時，備用；

5、鍋燒熱，往鍋里倒入植物油，把肥豬肉放入，榨出豬油，這樣做出來的棕子更香；
6、等豬肉榨變干，有香味了倒入香菇，翻炒，香茹也要炒的干一些，可以聞到香味為止；
7、往鍋里倒入豬肉，翻炒；

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寶寶生日: 09.09.25
帖子: 23

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發(fā)表于 2012-6-4 16:02 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

8-10、往鍋里依次放入醬油、糖、五香粉，繼續(xù)翻炒，豬肉并不要完全煮熟，即可出鍋；

11、把炒好的餡料倒入糯米里，攪拌均勻；
12-14、再往餡料里放入食用堿（小蘇打）、花生，攪拌均勻，一般做棕子的餡料就這里結(jié)束了我們還有下面關(guān)鍵的一步；

15、鍋燒熱，倒入植物油，先放入蔥頭爆出香味；
16、再放入蔥段，也爆出香味，蔥有些焦，就可以了；

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寶寶生日: 09.09.25
帖子: 23

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發(fā)表于 2012-6-4 16:02 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

17、爆好的蔥油倒入餡料，攪拌均勻，餡料就完成了；
18、拿出新鮮的棕葉，水草繩，把這香香的餡料，包在里面，一條繩子包四個哦；
19、包好上高壓鍋大火至上氣后再開5分鐘，然后小火10分鐘，后關(guān)火，等回到室溫，粽子就煮好了。

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寶寶生日: 09.09.25
帖子: 23

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發(fā)表于 2012-6-4 16:03 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

不知道各地的粽子做法區(qū)別在哪？
看看你們是怎么做的？

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寶寶生日: 2004-05-08
帖子: 19227

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發(fā)表于 2012-6-4 22:04 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

跟我們這里的做法完全不一樣，我們是米多肉少，棕殼里先放米，再放肉、蛋黃，再放米蓋好，包上棕葉，繩子一扎，如果是赤豆棕，就把赤豆和米混一起，再包進(jìn)棕葉，還有白米棕，除了米，什么都不放。

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寶寶生日: 10年8月25日
帖子: 525

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發(fā)表于 2012-6-5 20:23 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

想學(xué)那具體的做法，包法

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寶寶生日: 2009-11-21
帖子: 7

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發(fā)表于 2012-6-6 09:52 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

看上去有點燒烤味兒

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寶寶生日: 2011-07-11
帖子: 2869

最會養(yǎng) 最會買

8^#

發(fā)表于 2012-6-7 11:18 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

包包試試看~~

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寶寶生日: 2010-10-31
帖子: 318

9^#

發(fā)表于 2012-6-7 13:30 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

好多料，我家那邊是先在粽葉上鋪成糯米，一頭放肉，一頭放蜜棗，再鋪一成糯米，也可以放咸菜，板栗等等···

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佟佟

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寶寶生日: 2010-12-07
帖子: 207

10^#

發(fā)表于 2012-6-7 15:28 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

呵呵跟我們那邊差不多我們老家離的也蠻近的哈廣東

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