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金鼠寶寶

哲瑀

貴賓用戶

寶寶生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最會(huì)吃 Medal No.1

21^#

嘿！自己搟的餃子皮最好吃了，可惜我不會(huì)，有機(jī)會(huì)向你討教討教！

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葉子馨兒

樂(lè)樂(lè)媽媽

版主

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寶寶生日: 2012-11-05
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最樂(lè)懷

22^#

回復(fù) 金鼠寶寶@sh 的帖子

好滴

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金鼠寶寶

哲瑀

貴賓用戶

寶寶生日: 2008-12-05
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最會(huì)吃 Medal No.1

23^#

葉子馨兒發(fā)表于 2012-8-31 15:29
回復(fù) 金鼠寶寶@sh 的帖子

好滴

這餃子皮的面粉和水有多少比例講究嗎？

還有總感覺(jué)捏出若干份，我會(huì)大小不一！

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葉子馨兒

樂(lè)樂(lè)媽媽

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寶寶生日: 2012-11-05
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最樂(lè)懷

24^#

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-8-31 15:34
這餃子皮的面粉和水有多少比例講究嗎？

還有總感覺(jué)捏出若干份，我會(huì)大小不一！ ...

有講究的，我這些面大概1斤吧，放了兩小碗水，主要還是看感覺(jué)，軟呢就加點(diǎn)面粉，硬就再加點(diǎn)水
揉成團(tuán)之后，用手指按一下，如果不能彈上來(lái)就是太軟了，按不動(dòng)就是太硬了
做餃子皮稍微硬點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，太軟就沒(méi)辦法搟了
還有個(gè)方法，如果水加多了的話，過(guò)一會(huì)面團(tuán)會(huì)粘在砧板上，把面團(tuán)用盆蓋上，過(guò)半小時(shí)如果沒(méi)有粘在上面，應(yīng)該就差不多了
面揉好了放的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，2個(gè)小時(shí)左右差不多，昨天我是放了一下午

面疙瘩我是先搓成細(xì)長(zhǎng)條，用刀切的，這個(gè)也是看感覺(jué)，一般切成大拇指第一節(jié)這么大就行
下次包餃子，我把揉面到搟皮也拍下來(lái)，看著圖好理解些哈