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冬天不可錯(cuò)過的滋補(bǔ)又暖身懶人家常菜｜鮮香美味！在家學(xué)誘人美味的砂鍋菜，快給家人露一手，周末就吃它們吧！
腐竹羊肉煲
準(zhǔn)備食材：羊肉一斤半、冬菇適量、腐竹適量、馬蹄適量、蒜頭和姜絲適量。配料：油鹽適量、一勺柱候醬、一勺醬油、兩勺黃酒。
1、冬菇提前用水泡發(fā)待用。（冬菇洗干凈再泡發(fā)，這樣泡發(fā)的水還可以拿來燜菜特別香）。羊肉洗干凈待用。腐竹也提前用冷水泡發(fā)待用。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里加入一勺柱候醬和一勺醬油，在加入適量水，攪拌均勻待用。白鍋燒熱，將羊肉下鍋炒出血水來。
2、把炒出來的血水倒掉，繼續(xù)煸炒出香味，把水分炒差不多了起鍋裝盤待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和姜絲炒出香味來。
3、將炒出血水的羊肉回鍋一同翻炒，加入馬蹄下鍋一同煸炒。（馬蹄的味道清甜，有清熱的作用，還可以去羊肉的膻味）。加入加入兩勺黃酒下鍋一同翻炒，去除膻味提鮮。
4、把我們提前調(diào)好的調(diào)味料倒入鍋里一同翻炒，將羊肉和調(diào)味料翻炒均勻。加入泡香菇的水，水的量沒過羊肉即可，加入冬菇下鍋。蓋上蓋子，大火煮開。
5、轉(zhuǎn)至砂鍋里中火，煮1個(gè)小時(shí)。1個(gè)小時(shí)后加入腐竹繼續(xù)煮15分鐘，將腐竹煮軟即可。（調(diào)料中已經(jīng)有足夠的咸味了，不需要額外加鹽調(diào)味了）。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：腐竹羊肉煲就做好啦。
醬香土豆燒牛腩
準(zhǔn)備食材：牛腩一斤、土豆一個(gè)、姜片少許。配料：黃豆醬一勺、柱候醬一勺、八角一粒、桂皮適量、香葉一片、干辣椒一個(gè)、油鹽適量。
1 、牛腩洗干凈切塊焯水，洗干凈備用；姜洗凈切片；八角、桂皮和香葉洗凈待用；土豆去皮洗干凈滾刀切塊待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入姜片，八角，桂皮和香葉炒出香味來。加入焯水好的牛腩下鍋一同翻炒。翻炒片刻后，再加入一勺生抽、一勺柱候醬。再加入一勺黃豆醬，翻炒均勻，炒出醬香味來。
3、加入干辣椒和適量水，蓋上鍋蓋大火煮開。煮開后，將牛腩倒入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)中火燉煮30分鐘。
4、將牛腩燉煮到軟爛，接著將土豆塊下鍋一起煮。煮至土豆綿軟，最后下少許鹽調(diào)味拌勻，即可。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，也可以趁熱撒上少許蔥花點(diǎn)綴提香。這樣一道家常版的：醬香土豆燒牛腩就做好啦。
白菜粉絲蝦干煲
準(zhǔn)備食材：白菜一顆、粉絲2把、蝦干5只、豆腐皮適量。配料：油鹽適量、蠔油少許。
1、蝦干和粉絲洗干凈放入水里泡軟待用。白菜洗干凈切段，豆腐皮洗干凈切絲待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入白菜下鍋翻炒至斷生。加入泡好的蝦干下鍋一同翻炒。
2、翻炒片刻后，加入少許的蠔油和泡蝦干的水下鍋，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。接著加入粉絲煮軟，下鹽拌勻。
3、倒入加熱了的砂鍋里，繼續(xù)燜3分鐘即可。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：白菜粉絲蝦干煲就做好啦。
紅燜砂鍋牛肉
用料：牛肉500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個(gè)、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適量
做法：
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。
3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖繼續(xù)翻炒。
8)再加入老抽和生抽。
9)炒制牛肉上色關(guān)火。
10)把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11)大火煮開關(guān)小火加蓋燜制40分鐘。
12)然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續(xù)燜燒。
13)土豆綿軟放入洋蔥，然后開大火。
14)加入鹽調(diào)味。
15)淋入少許水淀粉勾薄芡。
16)最后撒上香菜關(guān)火。????
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發(fā)表于 2019-12-28 21:07