陸英風(fēng)清

熏雞翅
主料：雞翅
調(diào)料：糖、鹽、生抽、料酒、姜片、耗油
另外需準(zhǔn)備些紅糖和大米。
步驟：
1.調(diào)料汁，用料酒、生抽、姜片、糖、鹽、耗油各適量攪拌均勻。
2.用牙簽在雞翅上扎上幾下（熟得快不會(huì)太老），放入料汁里腌制一會(huì)兒。
3.如果家中有電餅鐺，把腌好的雞翅放在電餅鐺里烤熟，取出備用。
（如沒(méi)有電餅鐺，用微波爐或烤箱烤也可以，注意火候。微波爐用中高火，中間翻一次面，控掉烤出來(lái)的油。用烤箱烤時(shí)，烤熟即可不用太上色。）
4.取炒鍋，鋪上一層錫箔紙，放入一把大米，一把紅糖，不用太多，取一個(gè)架子或用一次性筷子或竹簽搭一個(gè)架子，放在紅糖大米上，蓋上鍋蓋開大火，鍋中有煙大量滲出時(shí)，用蘸了水的紙或布，封在鍋蓋縫隙處將煙封在鍋中，保持大火看表一分鐘后關(guān)火，繼續(xù)悶至煙漸沒(méi)有，除去紙或布，打開蓋子，取出雞翅裝盤即可。
5.用錫紙兜起烤焦的米和紅糖扔掉即可，如不是太焦還可再用一次。

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