燕窩要怎么吃，才有營養(yǎng)？
媽媽網為讓廣大正在孕期或者已經生寶寶的媽媽們更好了解滋補保養(yǎng)。特別邀請上海燕桂堂燕窩的燕窩養(yǎng)生專家為大家在線解答燕窩相關知識。幫助大家更好的了解燕窩，真正科學地食用燕窩。
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答疑結束，感謝燕桂堂燕窩專家在線答疑，現將答疑匯總如下，媽媽們可以一起來漲知識哦！
一：關于燕窩的烹飪方法，怎么燒才能讓它的營養(yǎng)成分不被蒸發(fā)掉，營養(yǎng)價值不會大打折扣呢?
專家解答：大家知道燕窩中的主要功效成分為唾液酸，膠原蛋白及其他微量元素，這些均易溶于水，經過長時間高溫加熱營養(yǎng)會大量流失。
知道了這個原理以后，大家自然就會明白：
1，燕窩需要隔水燉，而不能直接放在鍋里熬。
2，時間允許的情況下，盡量慢火燉。
3，把握燉煮的時間，在平衡口感的同時，盡量不要燉的太爛。（通常燉鍋水開后，20~30分鐘）
同理，在燕窩加工過程中，也要盡量與水接觸的時間，以充分保持營養(yǎng)。在保存的時候，要避免高溫，陽光照射。
二： 到底該怎樣挑選正宗的燕窩
專家解答：我想這是困擾絕大多數媽媽的一個問題。一方面，大家都知道燕窩對孕婦的孕期營養(yǎng)補充，及產后修復非常有好處，另外燕窩對胎兒的皮膚以及更重要的胎兒智力發(fā)育都是非常有幫助；另外一方面，市場上燕窩魚龍混雜，給媽媽們的選擇帶來困難。
那媽媽們應該怎么樣去選擇呢？ 其實想通過一個帖子把這個事情講清楚，是很難的。下面是我建議大家的一些原則：
1，看一看這家公司以前有沒有買過假燕窩。賣了第一次，也就不在乎第二次了。
2，盡量選品牌。品牌商希望能持續(xù)經營，會在意品牌聲譽。
3，了解公司的經營模式，公司是不是對全產業(yè)鏈都有掌控，燕屋是不是自己的？加工廠是不是自己的？是不是可以做到對客戶全透明，比如是不是可以原產地參觀，考察等？
4，一份價錢，一分貨。天下沒有免費的午餐。燕窩畢竟是高檔滋補品。品質永遠是第一位的?？梢源蟾诺厝チ私庀卵喔C原料，加工成本。不可能有人做虧本的買賣。
5，另外，不要盲目跟風。自己可以多了解些燕窩知識，以增加自己的判斷力。
三：燕窩適合什么樣的人群
專家解答：燕窩是老少皆宜的滋補佳品。不僅對老人好，對女性，小孩同樣有著不一樣的好處。
老年人體質下降或者體質較弱，燕窩中的活性糖蛋白的水溶液可直接刺激免疫系統的細胞生長，提高人體免疫力，可促進新陳代謝，增強機能功效，有效改善血液循環(huán)降低膽固醇。同時中醫(yī)認為，燕窩具有益氣補中的作用，對老人有潤肺，促進腸胃消化和吸收的功效。
燕窩潤肺養(yǎng)顏，女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性并可調節(jié)內分泌循環(huán)，燕窩對于女性的護膚養(yǎng)顏，令皮膚滑潤潔白，減少臉部皺紋，清除暗瘡，補血活血，去瘀生新，對婦女經期不適、經痛、月經過多都有作用。另外，燕窩也是滋陰圣品。中年女性容易陰虛，煩躁，皮膚干。經常食用燕窩對這些癥狀都很有好處。
其實，青少年同樣可以食用燕窩。燕窩可以幫助身體新陳代謝，增強體質，強壯身體各方面的機能，增強免疫力，增加抵抗力，預防疾病的侵襲，并可促進腦部的發(fā)育，增加智力、令反應靈敏。
燕窩的確是滋補佳品。難能可貴的是燕窩是極少數天然食品。目前還沒辦法人工飼養(yǎng)。
四：燕窩到底是什么呀？為什么有營養(yǎng)呢？
專家解答：
大家都說燕窩好。燕窩到底是什么東西呢？為什么有那么高的營養(yǎng)價值呢？
燕窩，顧名思義，其實就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。全世界，共有幾十種金絲燕。不過能產燕窩的也就幾種。基本上分布在的東南亞的海島。
燕窩的營養(yǎng)跟金絲燕的生活習性有關系。金絲燕白天大部分時間在**地上空結隊飛行，飛翔力度極強，但腳細軟弱，不善行走。金絲燕每天飛行10幾個小時，飛躍幾千米的高空，穿云破霧。為維持體能，金絲燕吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚，花粉，飛蟲等數十種高蛋白，高營養(yǎng)食物。這些食物經過金絲燕的消化，儲存在唾液腺體內。這些唾液筑巢就成了燕窩。
五：燕窩的食用量
專家解答：燕窩的食用講究細水長流。不在乎一次吃多少量，而是少量，但堅持吃。通常需要半年以上。
如果之前沒有燕窩的，前期一到二個月可以堅持每天吃。后期隔天吃就可以了。正常人，每次干燕窩2克左右的量就夠了。孕婦可以適當增加，比如3克左右。
六：燕窩和銀耳的區(qū)別
專家解答：這種說法是從西方營養(yǎng)學角度出發(fā)。銀耳與燕窩的蛋白含量差不多。這種說法會誤導客戶。單純從蛋白含量來說，現在已經有蛋白含量100%的蛋**。但實際上燕窩起功效，往往是那些微量元素。也許西醫(yī)永遠也研究不透。下面是中醫(yī)對銀耳與燕窩的功效評價：
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用
燕窩養(yǎng)陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。
1．《本經逢源》上記載：“燕窩能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣變得以安，食品中之最馴良者?！?br />
2．《本草求真》上記載：“燕窩入肺生氣，入腎滋氣，入胃補中，其補不致燥，潤不致滯?！?br />
3．《本草從新》上記載：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛勞之圣藥?！?br />
4．《醫(yī)林纂要?藥性》上記載：“燕窩甘能和脾，養(yǎng)肺，緩肝，咸能補心活血，瀉腎，除熱。
5．《食物宜忌》：燕窩壯陽益氣，和中開胃，添精補髓，潤肺
可見，從中醫(yī)學，燕窩跟銀耳根本是不一樣的東西。銀耳功效在脾胃，燕窩則潤肺養(yǎng)顏。功效完全不同。燕窩對孕媽的好處可以歸結為：
1，妊娠斑多，面色晦暗的孕、產婦，燕窩中表皮生蜃簡稱(EGF)可直接刺激細胞再生、組織重建，是養(yǎng)顏美容、使皮膚光滑、有彈性和光澤的天然極品；并因此被譽為“美容基因”。
2，乏力，內毒素多的孕、產婦，最新的醫(yī)學研究證明，燕窩的這種強心、降壓（尤其是降低舒張壓）作用，幫助人類解決體虛、乏力問題。
3，剖腹產和非母乳喂養(yǎng)的產婦，據《本草綱目》記載：“燕窩甘淡平，大養(yǎng)肺陰，補而能清，為調理虛勞之圣藥。” 同時，燕窩獨特的蛋白質成份含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后復原。
4，便秘、腹瀉，有痔瘡的孕、產婦，燕窩有清熱潤肺、潤腸通便、降血壓等功效；益氣補中，促進血液循環(huán)，增進胃的消化和腸道吸收力。同時，鈣質可以增強血液在皮膚破損時的凝結能力，也幫助人體吸收維他命B12。
5，擔心肥胖的孕、產婦，研究表明，產后要緩解哺育孩子的勞累，要恢復生產前窈窕的身姿，燕窩是最佳的天然滋補食品。其性味甘、平、對孕婦和產后婦女而言，補而不膩，既能給媽媽、寶寶提供充足營養(yǎng)，又不會引起肥胖。
6，同時孕期媽媽，有時候胃口不是很好。燕窩也是最佳的孕期營養(yǎng)補充品。
燕窩對胎兒的好處，大家都知道，吃了燕窩，寶寶皮膚會白。其實燕窩最大的作用不在于此。那是什么呢？
燕窩的特別營養(yǎng)成分是唾液酸（Sialic acid），唾液酸又叫N-乙酰神經氨酸。人們的學習和記憶的形成都離不開唾液酸(Bogoch, 1977; Schmidt 1989)，唾液酸是大腦神經節(jié)苷脂和糖蛋白的結構和功能上的是重要組成部分。神經節(jié)苷脂主要集中在大腦皮層中，同時它在神經突觸的形成和神經中樞傳導過程中起著關鍵的作用。 在嬰兒期，唾液酸被認為是一種有利于大腦發(fā)育的不可缺少的營養(yǎng)物。燕窩里面含的唾液酸是最全面，最天然的。市場上標注添加了唾液酸的奶粉，很難掌控其是否真正添加了唾液酸？量是多少？是天然的還是人工合成或抽提的？所以最直接最可靠最直觀的還是吃高質量的燕窩為好。高質量的燕窩含6—11%的唾液酸，即是說，每1克含有60—110毫克的唾液酸，而母乳中的唾液酸含量是0.3—1.5毫克/毫升。嬰兒吃母乳100毫升，獲得的唾液酸是30—150毫克。 所以媽媽應該明白，吃燕窩不管是對寶寶皮膚好。而是從一開始就在為寶寶的智力發(fā)育加油！
八：如何挑選正宗的好燕窩？
專家解答： 一方面，大家都知道燕窩對孕婦的孕期營養(yǎng)補充，及產后修復非常有好處，另外燕窩對胎兒的皮膚以及更重要的胎兒智力發(fā)育都是非常有幫助；另外一方面，市場上燕窩魚龍混雜，給媽媽們的選擇帶來困難。
那媽媽們應該怎么樣去選擇呢？ 其實想通過一個帖子把這個事情講清楚，是很難的。下面是我建議大家的一些原則：
1，看一看這家公司以前有沒有買過假燕窩。賣了第一次，也就不在乎第二次了。
2，盡量選品牌。品牌商希望能持續(xù)經營，會在意品牌聲譽。
3，了解公司的經營模式，公司是不是對全產業(yè)鏈都有掌控，燕屋是不是自己的？加工廠是不是自己的？是不是可以做到對客戶全透明，比如是不是可以原產地參觀，考察等？
4，一份價錢，一分貨。天下沒有免費的午餐。燕窩畢竟是高檔滋補品。品質永遠是第一位的?？梢源蟾诺厝チ私庀卵喔C原料，加工成本。不可能有人做虧本的買賣。
5，另外，不要盲目跟風。自己可以多了解些燕窩知識，以增加自己的判斷力。
九：血燕的形成
專家解答：關于“血燕”的問題，并沒有所謂的“燕子吐血筑巢”這回事。真正的血燕，成因主要有三：一是金絲燕食用帶顏色的食物，吐出來的唾液帶有顏色；二是巖壁所含的礦物質經由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產生顏色上的變化；三是石洞里面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。據攀爬過燕窩山的人介紹，山洞外圍的巢都是珍珠白色的，越往里面走，巖壁上的燕巢開始是珍珠黃色，桔黃色（黃燕），然后抵達最深、最悶熱的洞腹里，才看到澄紅色的燕窩。注意，不是鮮紅色，是澄紅或灰紅色。可以看出來，真正的血燕只是顏色的不同。不具備特別的營養(yǎng)價值。并且還有可能受到過污染。另外產量也很少。
十：燕窩有沒有激素？
專家解答：金絲燕是沒有辦法人工喂養(yǎng)的。有人曾經做過類似的實驗，希望能把金絲燕放在一個很大的網里面喂養(yǎng)。后來都失敗了。如果人工喂養(yǎng)的話，為增加產量，可能人為添加激素。既然燕窩的形成是全天然的，何來激素之說。
十一：不適合燕窩人群
專家解答：燕窩性平，老少皆宜。不過有以下情況慎用：
1，蛋白質過敏不宜食用（燕窩中含有豐富的蛋白質。如何判斷是不是過敏，可以看平時吃雞蛋有沒有事）
2，剛出生不滿4個月的嬰兒不宜食用燕窩。這是因為新生兒它的內部器官發(fā)育還不完全，不能全部吸收燕窩的營養(yǎng)，如果食用還會導致消化不良，所以4個月前的小嬰兒不適合食用。但過了4個月再食用，營養(yǎng)就能吸收的很好了，而且還能增加食欲！但是燕窩要燉的時間久一些!
3，感冒發(fā)燒不宜食用 （中醫(yī)表邪病癥即感冒。外感六**之邪，多從口鼻或皮毛侵入，其停留于淺表部位時稱表邪。常見發(fā)熱、惡寒、頭痛、鼻塞、咳嗽等癥狀。所以急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。等急性疾病高峰期過后、感冒好了以后，再進行燕窩等食補調理，增強人體抵抗力和免疫力，以后就會少得表邪--感冒了。如僅有咳嗽癥狀，沒有感冒其他癥狀就可以吃。）
4，燕窩對預防癌癥和癌癥患者化療、放療后的康復能起到恢復元氣、補充營養(yǎng)、提高免疫力的食效。但對未經治療或癌癥晚期的人如同抱薪救火，沒有任何幫助，所以不適合吃燕窩。香港某著名藝人癌癥晚期食用燕窩就仍然無效。燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質——表皮生長因子（epidermic growth factor，簡稱EGF）,被譽為“美容基因”。它能刺激多種細胞的**增殖，促進細胞分化，對受損皮膚進行快速修復，促進手術創(chuàng)口和創(chuàng)面的愈合；它能影響人體皮膚的細膩和老化，能啟動衰老皮膚的細胞，使皮膚變得光滑而有彈性。但這類物質同樣可能作用于晚期癌細胞，促進其進一步生長。所以如果是未經治療或癌癥晚期患者，請不要食用。
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燕桂堂燕窩養(yǎng)生創(chuàng)始人——曾永安簡介
曾永安太平局伸（J.P.）為永安集團執(zhí)行主席，于1989年在新加坡成立永安燕窩行，成為東南亞燕窩行業(yè)之先驅。全世界目前唯一的燕子生態(tài)博物館創(chuàng)建者，自1989年至今，曾永安先生共成立了13家燕窩，旅游，酒店，貿易，食品加工，建筑行業(yè)的公司。曾永安局伸多年來在多個團體里扮演重要角色：
? 于1999年創(chuàng)辦馬來西亞燕窩商公會 ? 自1999年至2005年擔任馬來西亞燕窩商公會主席 ? 自2004年至今，擔任馬六甲燕窩商公會主席 ? 自2005年至今，擔任吉蘭丹燕窩商公會顧問 ? 自2006年至今，擔任砂拉越曾丘（邱）公會顧問。陸續(xù)多年捐獻公會教育基金 ? 自2007年至今，擔任馬來西亞戒煙協會顧問 ? 自2008年至今，為砂拉越惠東安公會基金主要捐獻人
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發(fā)表于 2014-8-19 12:41
。這次的活動機會就留給其他寶媽們吧
