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一直想有時(shí)間的時(shí)候整理一下烘焙用具，一直因?yàn)閼卸瓒现?，來媽媽網(wǎng)也有一段時(shí)間，在這里學(xué)到了很多，怎么也要貢獻(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)，終于，終于，我小小地整理了一下，也大著膽子寫出來，畢竟版里的達(dá)人們太多了，如果有什么錯(cuò)誤或者需要補(bǔ)充的地方，請大家指正！ 申精，求加分
1、烤箱（含烤盤、烤網(wǎng)、烤盤手柄）；
對于家用烤箱來說，也不用買太大，大家可以根據(jù)自家廚房大小進(jìn)行考慮，但是至少也得20L以上，像美的那種小容量的不推薦，一來做不了什么東西，二來初學(xué)者往往來找達(dá)人們的方子來學(xué)習(xí)，那樣的溫度和時(shí)間都是不適合的。長帝和豪通算是比較常用的家用烤箱品牌?，F(xiàn)在買烤箱里基本上都會附帶烤盤、烤網(wǎng)和烤盤手柄。
2、稱、量杯、量勺；
烘焙方子里面的分量都是嚴(yán)格控制的，多一點(diǎn)少一點(diǎn)都會影響口感及成品的品質(zhì)，所以這三樣合起來說，稱分電子和機(jī)械的，價(jià)位有差，但是電子稱比較精確；量杯、量勺是按重量或體積進(jìn)行稱量時(shí)所必需的工具。
3、電動(dòng)打蛋器、手動(dòng)打蛋器；
手動(dòng)打蛋器很多家里應(yīng)該都是廚房必備的工具，可以用來攪打蛋黃及面糊；電動(dòng)打蛋器的選擇很重要，一般應(yīng)該選擇100瓦以上的比較好，因?yàn)楣β试酱?，攪打的力度也越大，所需時(shí)間也越短，電動(dòng)打蛋器一般用于打發(fā)蛋白及鮮奶油。
4、橡皮刮刀、刮板；
這些是用來攪拌和混合材料必備的工具，刮板還可以切割面團(tuán)，還可以在裱花的時(shí)候用到！
5、粉篩；
烘焙材料里面的粉類一般需要過篩，這樣出來的成品會更細(xì)膩。粉篩有幾種樣子，如果材料里有很多粉類要過篩的話，建議買杯型的，那樣比較方便快速。
6、套碗；
烘焙材料各式各樣，在準(zhǔn)備的過程中要用碗來裝好。在打發(fā)和攪拌的時(shí)候也需要這些容器，最好選擇不銹鋼或者玻璃制品。
7、毛刷；
現(xiàn)在賣得比較多的有二種，一種是塑料的，色彩比較鮮艷。一種是羊毛刷。推薦后者，要選擇柔軟且不易掉毛的。
8、油紙、不沾高溫油布、錫紙；
用來墊烤盤或者模具里面，防沾用的，可按需要進(jìn)行剪裁。油布是一樣的道理，不過這個(gè)可以反復(fù)使用，洗的時(shí)候不能揉搓。錫紙可用來防沾，用來包裹，烘烤過程中頂部溫度過高也可蓋錫紙以防烘烤過度。
9、搟面杖；
一般家里都有，面團(tuán)整形時(shí)、做餅干底時(shí)、卷蛋糕卷時(shí)都會用到。
10、模具
模具就太多了，可以根據(jù)你想制作的烘焙作品的種類進(jìn)行模具的選擇。以蛋糕為例，一般的做蛋糕可選擇活底蛋糕模，這是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比較容易脫模。制作天使蛋糕可選擇天使蛋糕模，制作戚風(fēng)蛋糕可選擇戚風(fēng)蛋糕，中間的煙囪可以幫助蛋糕膨脹長高。再說幾個(gè)，土司模、硅膠模、布丁模、餅干模、慕斯圈、紙杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，沒有你找不到的！
以上這十個(gè)基本上是剛接觸烘焙的朋友應(yīng)該囤回來的東西哦！
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發(fā)表于 2012-10-11 11:17
發(fā)表于 2012-10-11 13:22
