小編阿奴

       她是我們美食達(dá)人，不管是烹飪技巧，還是食材保存，抑或是美味食物的烹調(diào)，她都得心應(yīng)手，不管是中國(guó)傳統(tǒng)美食，還是日本小吃，她的DIY都引起了粉絲們的追捧哦，當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！她就是我們吃在上海版塊的版主——金鼠寶寶

        鼠媽的作品很多零散的分布在吃在上海版塊，小編特意為鼠媽制作美食專(zhuān)輯一枚，(*^__^*) ，這樣也可以更方便大家的查找哦！
       再次感謝鼠媽咯，獻(xiàn)上掌聲和鮮花，也讓我們期待鼠媽更多的作品~~~



鼠媽烹調(diào)技巧
新手入廚給肉上漿6步曲  簡(jiǎn)單做法下的巨大奧秘
西紅柿炒雞蛋的5大竅門(mén)  好的原料是美味的基礎(chǔ)哦
教你炒好菜的方法  炒腰花、炒蝦仁、炒雞蛋有技巧

煒煒家的

OH，MY GOD，太齊全啦。

倆娃麻媽

辛苦小編，我們看得方便多了。

gain_loss

半夜看的我的那個(gè)餓啊

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-4-4 15:25
是啊，蛋清如果沒(méi)打勻的話(huà)，預(yù)熱容易結(jié)塊，和肉就容易糊在一起了！
用平底鍋炒菜總感覺(jué)那油會(huì)往外濺，我 ...

我家還有個(gè)雙立人的鍋閑置著，因?yàn)橥聜冇眠^(guò)都說(shuō)難伺候，所以我也不用了，現(xiàn)在用的是普通不銹鋼平底鍋，油也濺的厲害，我最怕油濺出來(lái)，炒菜時(shí)都是全副武裝的，就差個(gè)頭盔了。

我家的不銹鋼刀也有問(wèn)題，鈍得來(lái)，切起東西來(lái)費(fèi)勁，剛剛在東方CJ上訂了套雙立人的刀，據(jù)我同事說(shuō)，削鐵如泥的。但是，炒鍋一直沒(méi)尋到口好鍋，以前用的蘇泊爾，沒(méi)幾天就掉涂層了，網(wǎng)上看了人家討論，MS沒(méi)一口鍋是很好很好的，最好的還是老式鐵鍋，就是會(huì)粘。

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-4-4 15:06
以后我索性也不放蛋清了，看看那肉絲還糊不糊。

是啊，蛋清如果沒(méi)打勻的話(huà)，預(yù)熱容易結(jié)塊，和肉就容易糊在一起了！
用平底鍋炒菜總感覺(jué)那油會(huì)往外濺，我家那平底鍋更討厭，
中間還往上凸點(diǎn)，油一放下去就往周周流了！

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-4-4 07:41
皮猴媽?zhuān)缰频臅r(shí)候蛋清別放太多，發(fā)現(xiàn)肉絲炒糊有可能是蛋清在作怪，
保險(xiǎn)點(diǎn)的話(huà)不放也行，我經(jīng)常沒(méi)放， ...

以后我索性也不放蛋清了，看看那肉絲還糊不糊。

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-4-4 07:41
皮猴媽?zhuān)缰频臅r(shí)候蛋清別放太多，發(fā)現(xiàn)肉絲炒糊有可能是蛋清在作怪，
保險(xiǎn)點(diǎn)的話(huà)不放也行，我經(jīng)常沒(méi)放， ...

中午試了下，還是沒(méi)你做的好看，差遠(yuǎn)了，我用的是不銹鋼平底鍋炒的，這種鍋?zhàn)铍y伺候，油已經(jīng)很多了，肉絲腌好也放冰箱凍了一刻鐘，下鍋后還是粘底的，還好味道還行，一頓全掃光了。

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-4-3 21:01
明天又要燒菜了，找半天才翻到此貼，頂上去。

明天打算燒哪道菜?。?img src="http://www.gzmama.com/static/image/smiley/Monkeys/183.gif" smilieid="625" border="0" alt="" />

chenyj

明天又要燒菜了，找半天才翻到此貼，頂上去。

金鼠寶寶

謝謝小編幫我定期更新，太感動(dòng)了……

小編阿奴

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金鼠寶寶

sweetls 發(fā)表于 2012-3-2 11:00
太好了，昨晚做的香菇雞翅很好呢

哈哈，恭喜成功啦！下次記得上來(lái)給大家分享哦！

sweetls

太好了，昨晚做的香菇雞翅很好呢

小編阿奴

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蕾媽

好帖啊
能和飯店媲美啦
金鼠寶媽真厲害，佩服，偶像

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-5 17:28
好嘞，再次祝你成功！

呵呵，謝謝鼠寶媽?zhuān)晒髞?lái)曬照片。