看到姐妹們分享的上海美食,讓俺不禁懷念家鄉(xiāng)的味道!俺是東北人,吉林延邊的,很喜歡上海小吃,也很難忘家鄉(xiāng)的東北菜!雖然俺廚藝不精,還是想跟姐妹們分享一下俺家鄉(xiāng)的味道!
說起東北菜不得不提的就是“小雞燉蘑菇”——東北有句俗話說:“姑爺領(lǐng)進(jìn)門,小雞嚇掉魂”——就是說新姑爺?shù)谝淮蔚秸赡改锛?,丈母娘是一定要用小雞燉蘑菇來招待的。
其實(shí)很多地方也用蘑菇燉雞吃的,但地道的東北小雞燉蘑菇的食材是東北大山里才有的---野生榛磨!
材料:
小公雞一只,野生榛磨適量,蔥、姜、花椒大料、料酒、醬油、鹽。
方法:
1.將小公雞切塊處理好;榛磨用溫水泡30分鐘,洗凈待用;
2.將雞塊涼水入鍋,大火水燒開后,焯水5分鐘,再用涼水洗凈;
3.鍋中放少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、鹽、醬油、料酒,繼續(xù)翻炒幾分鐘,加水燉15分鐘后倒入蘑菇,中火燉30分鐘左右即成。 出鍋了,地道的東北小雞燉蘑菇,味道極其鮮美?。?/font>
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