vanvanjing

想吃了，于是就做了

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詳細(xì)步驟圖來(lái)啦
【鮮肉月餅】(參考分量：9個(gè))
水油皮面團(tuán)：普通面粉150克，豬油60克，細(xì)砂糖25克，水42克
油酥面團(tuán)：普通面粉100克，豬油50克
鮮肉餡：豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，醬油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，鹽6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
表面裝飾：蛋黃半個(gè)，黑芝麻(白芝麻亦可)適量

烤焙：烤箱中層，200度，20-25分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可。

制作過(guò)程：
1、首先制作鮮肉餡。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。
2、用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性(俗稱攪拌上勁)。拌好的肉餡備用。
3、將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。
4、將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。
5、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。
6、取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。
7、把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。
8、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)。
9、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。
10、用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形。
11、搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來(lái)。
12、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形面片。
13、重復(fù)上面的動(dòng)作，再次把面片卷起來(lái)。
14、卷好的面團(tuán)如圖。
15、將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。
16、將鮮肉餡放在面片中央，并包起來(lái)。
17、包好的面團(tuán)如圖。包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來(lái)。
18、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤(pán)上。用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。壓的時(shí)候千萬(wàn)不要用力，否則底部的收口可能會(huì)被壓破。
19、依次做好所有的月餅面團(tuán)以后，在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。
20、把烤盤(pán)放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。

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繼續(xù)繼續(xù)

叮咚寶

不錯(cuò)不錯(cuò)，學(xué)習(xí)了

月舞凌空

請(qǐng)問(wèn)，有木有文字說(shuō)明呀？

金鼠寶寶

是啊，建議二寶媽補(bǔ)充文字說(shuō)明，
貌似酥皮的東西是要用豬油的對(duì)吧？

vanvanjing

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-5-4 09:59
是啊，建議二寶媽補(bǔ)充文字說(shuō)明，
貌似酥皮的東西是要用豬油的對(duì)吧？

對(duì)的，嘻嘻~

伊諾溪溪

一個(gè)字，饞。

金鼠寶寶

哇~一眼看了一下那文字說(shuō)明，好復(fù)雜哦！
我LG喜歡吃鮮肉月餅，自己做比較真材實(shí)料??！
上哪找豬油啊？自己榨的嗎？

vanvanjing

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-5-4 15:34
哇~一眼看了一下那文字說(shuō)明，好復(fù)雜哦！
我LG喜歡吃鮮肉月餅，自己做比較真材實(shí)料啊！
上哪找豬油?。孔约?...

對(duì)奧，菜場(chǎng)買塊豬板油，慢慢熬，記得熬的時(shí)候小火，再加點(diǎn)水一起熬，熬出來(lái)的豬油很干凈~(yú)

angelrain

二寶媽媽，下次詳細(xì)過(guò)程，我想學(xué)學(xué)

帥寶加靚媽

美味啊

chenyj

看實(shí)物好誘人啊，看過(guò)程好復(fù)雜啊，算了，還是買現(xiàn)成的吃吧。

buyzui

現(xiàn)在就吃月餅了，厲害。