vanvanjing

想吃了，于是就做了

vanvanjing

詳細步驟圖來啦
【鮮肉月餅】(參考分量：9個)
水油皮面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克
油酥面團：普通面粉100克，豬油50克
鮮肉餡：豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，醬油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，鹽6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻(白芝麻亦可)適量

烤焙：烤箱中層，200度，20-25分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可。

制作過程：
1、首先制作鮮肉餡。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。
2、用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性(俗稱攪拌上勁)。拌好的肉餡備用。
3、將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。
4、將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。
5、將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。
6、取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。
7、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
8、用水油皮面團把油酥面團包起來。
9、包好的面團收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。
10、用搟面杖把面團搟成長橢圓形。
11、搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來。
12、把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。
13、重復(fù)上面的動作，再次把面片卷起來。
14、卷好的面團如圖。
15、將卷好的面團用搟面杖搟成圓形的面片。
16、將鮮肉餡放在面片中央，并包起來。
17、包好的面團如圖。包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。
18、將包好的面團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。
19、依次做好所有的月餅面團以后，在面團表面刷一層蛋黃。
20、把烤盤放進預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。

vanvanjing

繼續(xù)繼續(xù)

叮咚寶

不錯不錯，學(xué)習(xí)了

月舞凌空

請問，有木有文字說明呀？

金鼠寶寶

是啊，建議二寶媽補充文字說明，
貌似酥皮的東西是要用豬油的對吧？

vanvanjing

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-5-4 09:59
是啊，建議二寶媽補充文字說明，
貌似酥皮的東西是要用豬油的對吧？

對的，嘻嘻~

伊諾溪溪

一個字，饞。

金鼠寶寶

哇~一眼看了一下那文字說明，好復(fù)雜哦！
我LG喜歡吃鮮肉月餅，自己做比較真材實料??！
上哪找豬油啊？自己榨的嗎？

vanvanjing

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-5-4 15:34
哇~一眼看了一下那文字說明，好復(fù)雜哦！
我LG喜歡吃鮮肉月餅，自己做比較真材實料??！
上哪找豬油?。孔约?...

對奧，菜場買塊豬板油，慢慢熬，記得熬的時候小火，再加點水一起熬，熬出來的豬油很干凈~

angelrain

二寶媽媽，下次詳細過程，我想學(xué)學(xué)

帥寶加靚媽

美味啊

chenyj

看實物好誘人啊，看過程好復(fù)雜啊，算了，還是買現(xiàn)成的吃吧。

buyzui

現(xiàn)在就吃月餅了，厲害。