- 媽米
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去廣州吃過這個(gè)東西,知道是對女人很好的滋補(bǔ)食品,廣東那邊的人坐月子都吃這個(gè) 驅(qū)寒去濕、溫經(jīng)補(bǔ)血、養(yǎng)顏美膚,防御感冒,特別適合氣血兩虛、體質(zhì)偏寒的人食用
回想十年前啊,我身體那個(gè)壯啊~大冬天里只穿兩件衣服也不覺得冷
這會(huì)兒,冬天還沒到呢,就裹了幾件衣裳了~早上起床不注意披多件外套就感冒了
所以,跟一個(gè)廣東的朋友學(xué)做了這個(gè)菜,冬天在家里煮點(diǎn)吃,特別是大姨媽來的那幾天,吃了這個(gè)全身都暖呼呼的,特別舒服,也不覺得哪里痛了,哈~
用了四瓶甜醋和一斤半姜,好嚇人是吧~(喝掉一半了,今天又添加多一瓶醋了)
這個(gè)煲好后,放很久都不會(huì)壞掉,而且放越久越好吃,特別是里面的姜~
等想吃豬腳和蛋的時(shí)候再添進(jìn)去就可以吃上一碗了
準(zhǔn)備材料:
甜醋4支,姜1.5斤,雞蛋,豬腳。
制作方法:
1) 斬塊后的豬腳洗凈,飛水,再洗凈晾干備用。
2) 生姜1.5斤(根據(jù)自己喜好,不做死限定),去皮洗凈切厚片,(注意,不要子姜,太嫩,一般用飽滿中姜、肉姜,產(chǎn)婦為了祛風(fēng)效果,可選用老姜)
先把生姜輕拍一下,用少量油和鹽在鍋里煎至兩面微黃,鏟起備用。
3) 雞蛋(多少可隨意)煮熟。剝殼備用。九成熟,不要煮的太老,因?yàn)楹竺孢€要在醋里煮的。(也可以不剝殼,有補(bǔ)鈣作用。不剝殼的就煮半熟)
4) 甜醋4瓶(視瓦煲大小,靈活掌握),將甜醋燒滾,加入炒好的生姜慢火煲1小時(shí),之后加入雞蛋和洗凈的豬腳,慢火繼續(xù)煲半小時(shí),離火。(煮的過程不要加蓋子,不然水份會(huì)跑到煲里,就不耐放了,冷卻后再蓋)
注意:
1.泡制的時(shí)間越長,雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠,可以循環(huán)加料。
2.如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉,就小心地將霉用勺子處理掉,然后再重新煲滾,晾涼存放。
3.如果因?yàn)樨i腳的油太多而使醋上面出了一層油,可以將油打出來,撈面吃??!或是用吸油紙把油吸掉。
另外,姜醋若需久存,姜及豬手放入時(shí)必須吸至極干,否則多余的水份會(huì)令姜醋易變壞。
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