- 媽米
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去廣州吃過這個東西,知道是對女人很好的滋補食品,廣東那邊的人坐月子都吃這個 驅(qū)寒去濕、溫經(jīng)補血、養(yǎng)顏美膚,防御感冒,特別適合氣血兩虛、體質(zhì)偏寒的人食用
回想十年前啊,我身體那個壯啊~大冬天里只穿兩件衣服也不覺得冷
這會兒,冬天還沒到呢,就裹了幾件衣裳了~早上起床不注意披多件外套就感冒了
所以,跟一個廣東的朋友學(xué)做了這個菜,冬天在家里煮點吃,特別是大姨媽來的那幾天,吃了這個全身都暖呼呼的,特別舒服,也不覺得哪里痛了,哈~
用了四瓶甜醋和一斤半姜,好嚇人是吧~(喝掉一半了,今天又添加多一瓶醋了)
這個煲好后,放很久都不會壞掉,而且放越久越好吃,特別是里面的姜~
等想吃豬腳和蛋的時候再添進去就可以吃上一碗了
準(zhǔn)備材料:
甜醋4支,姜1.5斤,雞蛋,豬腳。
制作方法:
1) 斬塊后的豬腳洗凈,飛水,再洗凈晾干備用。
2) 生姜1.5斤(根據(jù)自己喜好,不做死限定),去皮洗凈切厚片,(注意,不要子姜,太嫩,一般用飽滿中姜、肉姜,產(chǎn)婦為了祛風(fēng)效果,可選用老姜)
先把生姜輕拍一下,用少量油和鹽在鍋里煎至兩面微黃,鏟起備用。
3) 雞蛋(多少可隨意)煮熟。剝殼備用。九成熟,不要煮的太老,因為后面還要在醋里煮的。(也可以不剝殼,有補鈣作用。不剝殼的就煮半熟)
4) 甜醋4瓶(視瓦煲大小,靈活掌握),將甜醋燒滾,加入炒好的生姜慢火煲1小時,之后加入雞蛋和洗凈的豬腳,慢火繼續(xù)煲半小時,離火。(煮的過程不要加蓋子,不然水份會跑到煲里,就不耐放了,冷卻后再蓋)
注意:
1.泡制的時間越長,雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠,可以循環(huán)加料。
2.如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉,就小心地將霉用勺子處理掉,然后再重新煲滾,晾涼存放。
3.如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油,可以將油打出來,撈面吃?。』蚴怯梦图埌延臀?。
另外,姜醋若需久存,姜及豬手放入時必須吸至極干,否則多余的水份會令姜醋易變壞。
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