金鼠寶寶

與生煎相比，我還是比較喜歡吃鍋貼，尤其是四海游龍家的，每次去都要點上二三兩吃個過癮……
上次見史迪妞外公把史迪妞不愛吃的芹菜剁成餛飩餡，于是靈機一動，也跟著使了這一招……
因為家里那位也超不愛吃芹菜的，這回做成了芹菜豬肉鍋貼，趁機讓他吃下了不少，嘿嘿……

香芹豬肉鍋貼


步驟圖……

啊貓貓

放了水煮嗎？這個不就成蒸餃了？鍋貼可沒水呀~
鼠媽好手藝，餃子包得真漂亮~

金鼠寶寶

啊貓貓 發(fā)表于 2012-7-8 14:20
放了水煮嗎？這個不就成蒸餃了？鍋貼可沒水呀~
鼠媽好手藝，餃子包得真漂亮~ ...

請這位童鞋仔細看圖，是煎的過程中加水，燜煮到水干為止，那樣不就貼住鍋底咯，俗稱“鍋貼”呀！其實也就和煎餃差不多，我家以前做煎餃也這樣弄，只是包法不同！
蒸餃是鍋里放水，放在蒸閣上蒸的哦！

啊貓貓

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-7-8 14:29
請這位童鞋仔細看圖，是煎的過程中加水，燜煮到水干為止，那樣不就貼住鍋底咯，俗稱“鍋貼”呀！其實也 ...

我表述錯誤，但是上海的鍋貼貌似真不加水呀，加了水，底就不脆了呀~

金鼠寶寶

啊貓貓 發(fā)表于 2012-7-8 14:57
我表述錯誤，但是上海的鍋貼貌似真不加水呀，加了水，底就不脆了呀~

生煎和鍋貼都要加水的呀，我看外面買生煎鍋貼也這樣做得，
先把底面煎定型了，然后加水燜煮，一直到水干，
吃起來底面還是脆的喲！

啊貓貓

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-7-8 15:08
生煎和鍋貼都要加水的呀，我看外面買生煎鍋貼也這樣做得，
先把底面煎定型了，然后加水燜煮，一直到水干 ...

真的？我一直以為是不加水就靠油煎的~

金鼠寶寶

啊貓貓 發(fā)表于 2012-7-8 15:44
真的？我一直以為是不加水就靠油煎的~

要不今晚問問你們家老頭子？

春華秋實

這個可以學學

啊貓貓

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-7-8 18:25
要不今晚問問你們家老頭子？

問了，老頭子的原話是“當然要加水，不加水能熟？光靠油不得焦掉？就知道吃，問這么白癡的問題出來，丟我臉?！?br/>

chenyj

這個是四海游龍的做法啊。

鍋貼、生煎在煎的過程中都要加水的，看到外面人家做過。

啊貓貓

chenyj 發(fā)表于 2012-7-8 20:28
這個是四海游龍的做法啊。

鍋貼、生煎在煎的過程中都要加水的，看到外面人家做過。 ...

說實話，我很喜歡吃鍋貼和生煎，但是我真的不知道要加水。:)

倆娃麻媽

?。?！我搟死搟活咋就沒想過可以買現成的餃子皮。。你那個是不是兩邊疊合頭尾留的??？會漏出來不？我以前煎是配白菜或雞毛菜的

金鼠寶寶

倆娃麻媽 發(fā)表于 2012-7-8 21:08
?。?！我搟死搟活咋就沒想過可以買現成的餃子皮。。你那個是不是兩邊疊合頭尾留的啊？會漏出來不？我以前煎 ...

哈哈，你還自己搟餃子皮??？佩服了……

這個不會漏出來啊，包的時候底部放平，兩邊留的口不要太大，
白菜做餡料可能會出點水，剁完之后最好擠擠干！

金鼠寶寶

春華秋實@sh 發(fā)表于 2012-7-8 19:39
這個可以學學

嗯，很容易，買現成的餃子皮就方便多了……

金鼠寶寶

啊貓貓 發(fā)表于 2012-7-8 20:05
問了，老頭子的原話是“當然要加水，不加水能熟？光靠油不得焦掉？就知道吃，問這么白癡的問題出來，丟我 ...

哈哈！你老爸也太損你了吧！

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-7-8 20:28
這個是四海游龍的做法啊。

鍋貼、生煎在煎的過程中都要加水的，看到外面人家做過。 ...

嗯，對的！第一次去他們家吃鍋貼就覺得這種包法很新奇！

啊貓貓

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-7-8 21:42
哈哈！你老爸也太損你了吧！

額。。。我習慣了。

倆娃麻媽

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-7-8 21:32
哈哈，你還自己搟餃子皮?。颗宸恕?br />
這個不會漏出來啊，包的時候底部放平，兩邊留的口不要太大，

是阿
所以看到你的后才感慨自己夠笨的就沒想弄餃子皮小個的就行

金鼠寶寶

倆娃麻媽 發(fā)表于 2012-7-8 21:50
是阿
所以看到你的后才感慨自己夠笨的就沒想弄餃子皮小個的就行

自己搟餃子皮挺麻煩的吧！
還要一張張搟薄，我是干不了那活兒，就擔心每張都搟得不一樣大！

倆娃麻媽

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-7-9 10:06
自己搟餃子皮挺麻煩的吧！
還要一張張搟薄，我是干不了那活兒，就擔心每張都搟得不一樣大！ ...

哈哈我搟出來大小齊全，而且是啥形狀都有哈哈，反正就自己家里吃，有時送鄰居的就挑稍好看點的?？茨阕霾宋揖团宸?br/>