金鼠寶寶

與生煎相比，我還是比較喜歡吃鍋貼，尤其是四海游龍家的，每次去都要點(diǎn)上二三兩吃個(gè)過(guò)癮……
上次見(jiàn)史迪妞外公把史迪妞不愛(ài)吃的芹菜剁成餛飩餡，于是靈機(jī)一動(dòng)，也跟著使了這一招……
因?yàn)榧依锬俏灰渤粣?ài)吃芹菜的，這回做成了芹菜豬肉鍋貼，趁機(jī)讓他吃下了不少，嘿嘿……

香芹豬肉鍋貼


步驟圖……

啊貓貓

放了水煮嗎？這個(gè)不就成蒸餃了？鍋貼可沒(méi)水呀~
鼠媽好手藝，餃子包得真漂亮~

金鼠寶寶

啊貓貓 發(fā)表于 2012-7-8 14:20
放了水煮嗎？這個(gè)不就成蒸餃了？鍋貼可沒(méi)水呀~
鼠媽好手藝，餃子包得真漂亮~ ...

請(qǐng)這位童鞋仔細(xì)看圖，是煎的過(guò)程中加水，燜煮到水干為止，那樣不就貼住鍋底咯，俗稱(chēng)“鍋貼”呀！其實(shí)也就和煎餃差不多，我家以前做煎餃也這樣弄，只是包法不同！
蒸餃?zhǔn)清伬锓潘?，放在蒸閣上蒸的哦！

啊貓貓

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-7-8 14:29
請(qǐng)這位童鞋仔細(xì)看圖，是煎的過(guò)程中加水，燜煮到水干為止，那樣不就貼住鍋底咯，俗稱(chēng)“鍋貼”呀！其實(shí)也 ...

我表述錯(cuò)誤，但是上海的鍋貼貌似真不加水呀，加了水，底就不脆了呀~

金鼠寶寶

啊貓貓 發(fā)表于 2012-7-8 14:57
我表述錯(cuò)誤，但是上海的鍋貼貌似真不加水呀，加了水，底就不脆了呀~

生煎和鍋貼都要加水的呀，我看外面買(mǎi)生煎鍋貼也這樣做得，
先把底面煎定型了，然后加水燜煮，一直到水干，
吃起來(lái)底面還是脆的喲！

啊貓貓

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-7-8 15:08
生煎和鍋貼都要加水的呀，我看外面買(mǎi)生煎鍋貼也這樣做得，
先把底面煎定型了，然后加水燜煮，一直到水干 ...

真的？我一直以為是不加水就靠油煎的~

金鼠寶寶

啊貓貓 發(fā)表于 2012-7-8 15:44
真的？我一直以為是不加水就靠油煎的~

要不今晚問(wèn)問(wèn)你們家老頭子？

春華秋實(shí)

這個(gè)可以學(xué)學(xué)

啊貓貓

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-7-8 18:25
要不今晚問(wèn)問(wèn)你們家老頭子？

問(wèn)了，老頭子的原話是“當(dāng)然要加水，不加水能熟？光靠油不得焦掉？就知道吃，問(wèn)這么白癡的問(wèn)題出來(lái)，丟我臉?！?br/>

chenyj

這個(gè)是四海游龍的做法啊。

鍋貼、生煎在煎的過(guò)程中都要加水的，看到外面人家做過(guò)。

啊貓貓

chenyj 發(fā)表于 2012-7-8 20:28
這個(gè)是四海游龍的做法啊。

鍋貼、生煎在煎的過(guò)程中都要加水的，看到外面人家做過(guò)。 ...

說(shuō)實(shí)話，我很喜歡吃鍋貼和生煎，但是我真的不知道要加水。:)

倆娃麻媽

?。?！我搟死搟活咋就沒(méi)想過(guò)可以買(mǎi)現(xiàn)成的餃子皮。。你那個(gè)是不是兩邊疊合頭尾留的??？會(huì)漏出來(lái)不？我以前煎是配白菜或雞毛菜的

金鼠寶寶

倆娃麻媽 發(fā)表于 2012-7-8 21:08
！??！我搟死搟活咋就沒(méi)想過(guò)可以買(mǎi)現(xiàn)成的餃子皮。。你那個(gè)是不是兩邊疊合頭尾留的??？會(huì)漏出來(lái)不？我以前煎 ...

哈哈，你還自己搟餃子皮啊？佩服了……

這個(gè)不會(huì)漏出來(lái)啊，包的時(shí)候底部放平，兩邊留的口不要太大，
白菜做餡料可能會(huì)出點(diǎn)水，剁完之后最好擠擠干！

金鼠寶寶

春華秋實(shí)@sh 發(fā)表于 2012-7-8 19:39
這個(gè)可以學(xué)學(xué)

嗯，很容易，買(mǎi)現(xiàn)成的餃子皮就方便多了……

金鼠寶寶

啊貓貓 發(fā)表于 2012-7-8 20:05
問(wèn)了，老頭子的原話是“當(dāng)然要加水，不加水能熟？光靠油不得焦掉？就知道吃，問(wèn)這么白癡的問(wèn)題出來(lái)，丟我 ...

哈哈！你老爸也太損你了吧！

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-7-8 20:28
這個(gè)是四海游龍的做法啊。

鍋貼、生煎在煎的過(guò)程中都要加水的，看到外面人家做過(guò)。 ...

嗯，對(duì)的！第一次去他們家吃鍋貼就覺(jué)得這種包法很新奇！

啊貓貓

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-7-8 21:42
哈哈！你老爸也太損你了吧！

額。。。我習(xí)慣了。

倆娃麻媽

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-7-8 21:32
哈哈，你還自己搟餃子皮啊？佩服了……

這個(gè)不會(huì)漏出來(lái)啊，包的時(shí)候底部放平，兩邊留的口不要太大，

是阿
所以看到你的后才感慨自己夠笨的就沒(méi)想弄餃子皮小個(gè)的就行

金鼠寶寶

倆娃麻媽 發(fā)表于 2012-7-8 21:50
是阿
所以看到你的后才感慨自己夠笨的就沒(méi)想弄餃子皮小個(gè)的就行

自己搟餃子皮挺麻煩的吧！
還要一張張搟薄，我是干不了那活兒，就擔(dān)心每張都搟得不一樣大！

倆娃麻媽

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-7-9 10:06
自己搟餃子皮挺麻煩的吧！
還要一張張搟薄，我是干不了那活兒，就擔(dān)心每張都搟得不一樣大！ ...

哈哈我搟出來(lái)大小齊全，而且是啥形狀都有哈哈，反正就自己家里吃，有時(shí)送鄰居的就挑稍好看點(diǎn)的?？茨阕霾宋揖团宸?br/>