我是涵涵

　La Finca 莊源

　　西班牙野生鰻魚苗Angulas

　　來自西班牙北部海域Pais Basco的野生鰻魚苗是西班牙人餐桌上最受歡迎的昂貴菜式。一般來說，除了圣誕節(jié)這樣隆重的節(jié)日，即使當?shù)馗缓酪膊粫?jīng)常舍得消費此款美味，除非招待特別重要的客人或朋友。而它的成本價每公斤在800-1000 歐元之間，而且還是西班牙當?shù)氐氖袌鰞r。空運到上海，價格自然翻漲數(shù)倍。當然，它如此昂貴的理由主要是因為野生數(shù)量特別少，人工繁殖又很難，西班牙人又特別喜歡這種傳統(tǒng)手法烹制的酸香鰻魚苗。吃的時候，還專門配木叉子，聽說這是一項流傳百余年的飲食傳統(tǒng)。在La Finca 莊源，這種西班牙獨一無二的野生鰻魚苗5688 元/ 份(150 克左右)，如果要招待特別的朋友，這道菜一定可以為你賺足面子。因為是一叉子下去就上百元的珍貴食材，記得要至少提前一周預定。

我是涵涵

金茂君悅食在56

　　頂級生蠔駕到

　　9 月21 日至30 日，來自美國的生蠔之王Billy Marinelli 先生將登陸上海金茂君悅大酒店食在56 餐廳，隨之而來的還有各式新鮮、新穎的頂級生蠔。被譽為“生蠔之王”的Billy 先生是一位生蠔的鑒賞家，他能夠敏銳地辨別和描述生蠔口感的精細微妙之處。作為世界知名的生蠔專家，他不但對于生蠔養(yǎng)殖投入大量心力，還向全球頂級餐飲市場提供各式來自大西洋及太平洋的鮮美生蠔、黑鱈魚、小圓蛤及阿拉斯加扇貝等，所以Billy 先生此次來滬，上海喜愛生蠔鮮甜滋味的老饕們可以實實在在地過一把海鮮癮。

我是涵涵

　香格里拉Jade on 36

　　伊朗魚 子醬

　　魚子醬在波斯語中意為“ 魚卵”，從珍貴稀少Beluga 鱘魚，到次級的帶著堅果般的風味的Oscietra 鱘魚，再到較普通的圓球顆粒狀灰黑色澤的Sevruga 鱘魚，魚子醬其實也分三六九等。其中尤以被稱為“里海珍珠”的Beluga 魚子醬最為上品，細致的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚子，顏色由淡灰到灰黑色澤都有。如果你想一嘗魚子醬美味，可以去Jade on 36餐廳嘗鮮。用黑色歐洲鰉制出的伊朗魚子醬(3488 元，30 克)抑或是黑雜中式魚子醬(888 元，30 克)搭配上等金色香檳，再配上鮮甜生蠔與甘醇伏特加在口中的先后邂逅，一場曼妙的美味約會讓人欲罷不能。