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你們知道為什么很多團(tuán)購(gòu)的餐飲要你們提前一天預(yù)定嗎?
不怕告訴你們,因?yàn)樗麄円崆皞淞?,這個(gè)備料可不是日常的備料!通過(guò)前一天的電話預(yù)定,知道大致有多少人回來(lái)用餐,再根據(jù)這個(gè)數(shù)字去采購(gòu)來(lái)為團(tuán)購(gòu)客人做菜的材料!
基本上喜歡團(tuán)購(gòu)的人都知道,那些個(gè)所謂的套餐里一定有一些看似比較劃算的菜,比咖喱蝦、剁椒魚(yú)頭、元寶蝦、三杯雞等等需要調(diào)制成重口味的菜,這是為什么,你們知道嗎???因?yàn)檫@些都是他們特意為團(tuán)購(gòu)客人去采購(gòu)過(guò)來(lái)的死魚(yú)、死蝦,有的可能買來(lái)不是死的,但是前一天沒(méi)用完,過(guò)個(gè)夜就死了,第二天就用來(lái)做重口味的菜也是很常見(jiàn)了,跟醫(yī)生拿回扣一樣,是行內(nèi)空開(kāi)的秘密!
還有蒜蓉粉絲扇貝,這道菜剛出來(lái)的時(shí)候用蒜蓉是為了體香,只放一點(diǎn)點(diǎn)的蒜蓉,可現(xiàn)在呢,大多飯店做出來(lái)都是蒜蓉唱主角,粉絲墊后,最后才是小的可憐的扇貝。
再仔細(xì)看看扇貝,你團(tuán)購(gòu)吃到的蒸扇貝,有幾個(gè)是扇貝連在貝殼上的?如果吃到扇貝連在貝殼上的,那是你運(yùn)氣好,店家用了整個(gè)新鮮的。大部分人吃到的,都是貝殼和扇貝肉分離的,這又是為什么,你知道嗎?
因?yàn)樗麄冇玫亩际侵貜?fù)利用的扇貝殼,采購(gòu)那些冰凍的一大包一大包的小扇貝肉,把這些冰凍的扇貝肉解凍后,一個(gè)個(gè)放到前面不知道有多少客人用過(guò)的扇貝殼,上蒸籠,澆熱油,再端到你面前!
還有飲料,所謂的鮮榨果汁、烏梅汁之類的,果汁大家都知道,參水那是肯定,重點(diǎn)是那些所謂的烏梅汁,都是用粉末泡泡出來(lái)的
大家不用在意我是誰(shuí),做什么的,只是不想讓大家出了錢卻吃到根本不值那個(gè)錢的東西!只要記住,便宜沒(méi)好貨,好貨不便宜!
源于我的一次好奇,我做過(guò)一次試驗(yàn):看到團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上的某家諸葛烤魚(yú)很便宜39元還送不少配菜,雖然39元的是鰱魚(yú),刺多,肉糙。不是很好。但基于吃貨的原因,還是想嘗試一下,無(wú)奈店家標(biāo)明需要提前一天預(yù)約,很納悶為什么要預(yù)約?不預(yù)約就吃不上了?老板又不是只做團(tuán)購(gòu)的,如果我不團(tuán)購(gòu),現(xiàn)場(chǎng)去吃,難道也吃不上?這個(gè)應(yīng)該不會(huì)吧!既然不團(tuán)購(gòu)的現(xiàn)場(chǎng)去吃能吃上,那團(tuán)購(gòu)的不預(yù)約也應(yīng)該能吃上!我電話過(guò)去,老板說(shuō)必須提前預(yù)約?。。》駝t真吃不上!我就懷疑其中的原因啊。經(jīng)過(guò)一餐飲朋友提醒,和網(wǎng)上了解,還真可能是上述原因。老板還真可能是為這些團(tuán)購(gòu)的“專門”備菜。我還是不死心,怕冤枉了人家老板,于是過(guò)了1小時(shí),有電話過(guò)去,問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)去吃諸葛烤魚(yú)鰱魚(yú)多少一份??jī)r(jià)格果然有上升,而且隨到隨吃!唉 印證了那句老話,南京到北京,買的沒(méi)有賣的精!一分錢一分貨!可是話說(shuō)回來(lái),團(tuán)購(gòu)的目的就是薄利多銷,賺人氣,賺信譽(yù),賺口碑,以次充好,確實(shí)有點(diǎn)那個(gè),沒(méi)有這個(gè)金剛鉆,就別攬這個(gè)瓷器活啊
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