 辛苦了大半天，泡芙終于出爐，超有成就感！??！
同時(shí)也覺(jué)得，花8塊錢(qián)買(mǎi)一個(gè)貝爾多爸爸泡芙工廠(chǎng)的泡芙吃也是值得的
因?yàn)樽龊姹阂ê瞄L(zhǎng)時(shí)間、還有很多材料
不過(guò)，重要的是我享受烘焙的過(guò)程啦，吃自己做的超好吃超有成就感
具體的方法如下哦：
準(zhǔn)備材料：低筋面粉、無(wú)鹽黃油、牛奶、鹽、雞蛋、淡奶油、糖 做法：
1.牛奶+鹽+軟化的黃油塊+糖放入鍋中，煮至完全沸騰狀態(tài)后關(guān)火。牛奶100ML左右、鹽一小勺、黃油我就是在1號(hào)店上買(mǎi)的多美鮮的，一整塊是25塊錢(qián)，用四分之一塊就行了，白糖一勺。
2、篩入低筋面粉60克，用木勺均勻的拌成面團(tuán)。
3、再次開(kāi)火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現(xiàn)面糊薄膜后關(guān)火。
4、取出放入攪拌盆中降溫到不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液，每一次拌勻后再加入下一次的蛋液。
5、拌好的面糊光澤、細(xì)滑，撈起和滴落呈倒三角的形狀即可。
6、將面糊裝入裱花袋中。
7、烤盤(pán)里鋪油紙，擠3厘米左右直徑的泡芙面糊。
8、烤箱預(yù)熱，一開(kāi)始用210度的高溫烤焙，使泡芙內(nèi)部的水蒸氣迅速暴發(fā)出來(lái)，讓泡芙面團(tuán)膨脹。待膨脹定型以后，改用180度，將泡芙的水分烤干，泡芙出爐后才不會(huì)塌下去?？局帘砻纥S褐色就可以出爐了?？局七^(guò)程中，一定不能打開(kāi)烤箱，因?yàn)榕蛎浿械呐蒈饺绻麥囟润E降，是會(huì)塌下去的。 關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘后取出晾涼，從中間切開(kāi)。
（前面3-5步驟很重要，要一步一步來(lái)，這樣才能保證烘烤出來(lái)的泡芙是膨脹的）
9、淡奶油加糖隔冰水打發(fā)。
10、將奶油擠入切開(kāi)的泡芙中間即可。
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發(fā)表于 2013-9-9 12:15
