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1、炒菜時(shí)，不要加冷水，冷水會(huì)使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來(lái)的菜又脆又嫩。


2、炒藕絲時(shí)，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。


3、炒雞蛋時(shí)，一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，就不?huì)炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口。


4、豆腐下鍋前，可先放在開水里浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。


5、用冷水燉魚無(wú)腥味，并應(yīng)一次加足水，若中途再加水，會(huì)沖淡原汁的鮮味。


6、蒸魚或蒸肉時(shí)待蒸鍋的水開了以后再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤


7、熬骨頭湯時(shí)，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。

雨露精靈

學(xué)習(xí)啦

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營(yíng)養(yǎng)很重要，但是要做到色香味俱全還要有營(yíng)養(yǎng)，那還真的要有些難度的。