小編林月如

做茄子之前先來介紹一下茄子吧。。。。

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

飲食禁忌：
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預防紫癜。
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

小編林月如

食材準備：
主料：長茄子（2根）、豬肉末（100g）
輔料：
姜（
少許）、花椒（少許）、
蒜末（5g）、蔥花（少許）郫縣豆瓣醬（1勺）、黃豆醬（1勺）、蠔油（1勺）、水（1勺）、蒜蓉香辣醬（1勺）、白糖（少許）、料酒（1/2勺）、雞精（1/4勺）


1. 準備材料。姜、蒜切末。


2. 所有的調(diào)料放入碗里拌勻。

小編林月如

                                                                                                        

3. 茄子洗凈切滾刀塊。

4. 油鍋燒3-4成熱，放入茄子，小火，炸至表皮變軟。


                                                                                                        
5. 撈起控油，控油的時候可以用鏟子壓一下，這樣就可以去掉多余的油。


                                                                                                
                                                                                                                                                                                                

小編林月如

6. 留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，將花椒撈出。


7. 放入肉末炒至肉色變白。加入拌勻的調(diào)料，炒勻，放入茄子炒勻，出鍋后撒上蔥花。