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本帖最后由 月舞凌空 于 2012-5-15 18:52 編輯
8寸披薩
面團材料:小麥粉150克,干酵母2克,水50ml,色拉油10克,鹽1/4小匙,糖1/2小匙.
PIZZA醬材料:蕃茄醬2湯勺(我的湯勺是味千拉面那種湯勺),蒜3小瓣,洋蔥半個,黃油5克(或色拉油),糖1/2湯勺,鹽1/4茶匙,黑胡椒1/2茶匙,雞精適量.PIZZA草1茶匙.
PIZZA內陷:培根50克,150克重火腿腸一根(切成片),圓青椒一個(切成圈),洋蔥圈6個.蝦仁少許.(放微波爐中火一分鐘叮熟,去掉水分.)
馬蘇里拉奶酪100克(事先先刨成絲),PIZZA的成敗就靠它啦,因為它可以拉出很漂亮的絲.
一.面團制作:1.干酵母溶于溫水,與面團材料中,除色拉油以外的其他材料揉成面團,再將色拉油加入,慢慢揉進去,直到面團將色拉油吸收。剛開始,油還不太好揉過進去,慢慢的就開始揉進去了,直到面團沒有油膩的手感,油完全吸收到面團,面團表面光滑就可,不用出太多的筋.揉好的面團放到一邊發(fā)酵,面團上可以蓋一塊濕布,現(xiàn)在的天氣大約40分鐘就行了,冬天的話時間可適當延長.
二.PIZZA醬制作:1.洋蔥和蒜瓣剁碎。
2.鍋里下黃油,化開,下洋蔥粒,炒至洋蔥出香味,下蒜末,翻炒至蒜香出來,將其他PIZZA醬材料加入,翻炒均勻,轉大火,收濃湯汁,起鍋晾涼.
三.制作PIZZA——1.在pizza盤底倒一點油,刷勻,這樣烤出來的餅底,脆脆的.
2.將發(fā)酵好的面團取出,用搟面棍搟至與PIZZA盤大小差不多,放進PIZZA盤,用手慢慢的將面餅推出一個邊來,然后卷下,就成PIZZA邊啦.
3.餅底用叉子扎上小孔,避免在烤制過程中餅皮鼓起.這一招非常有用.
4.餅底抹上炒好的PIZZA醬,再撒大約20-30克奶酪絲在上面,然后開始堆準備好的餡料,最后在餅皮邊緣刷一層全蛋液.
5.烤箱預熱210度,烤箱中層20分鐘,取出,將剩下的80克奶酪鋪在PIZZA上,再入烤箱,5分鐘左右,奶酪化掉即可出爐.
提醒:不要因為自己在家做就使了勁的放材料,切記材料堆得不可太厚,適中就行.不然會烤不熟滴.
做pizza,關鍵的還是發(fā)面啊~
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