婷婷美女媽

看得我呀，口水流

倆娃麻媽

皮猴媽詳細過程啊
我饞的，改天自己搗鼓去
我從未炸過，越詳細越好
我也喜歡先腌過的，感覺重味點好吃

chenyj

倆娃麻媽 發(fā)表于 2012-6-13 21:18
皮猴媽詳細過程啊
我饞的，改天自己搗鼓去
我從未炸過，越詳細越好

我都是毛估估的，豬排洗凈，瀝掉點水份，用刀背或敲肉錘拍松，大盤子里放料酒、生抽、雞精調(diào)勻（用量視豬排的量而定），把豬排扔進去腌一會兒，要口味重的多腌會兒，我就只腌一歇歇的，雞蛋打勻，把腌好的豬排放蛋液里浸一下，放面包糠（或面包粉）里滾滿糠或粉，抖掉多余糠或粉，放油里炸至金黃撈出，換干凈油（不換也行）復(fù)炸一遍，用吸油紙吸掉多余油份，切條裝盤，趁熱吃，蘸辣醬油最美味。

倆娃麻媽

chenyj 發(fā)表于 2012-6-13 22:32
我都是毛估估的，豬排洗凈，瀝掉點水份，用刀背或敲肉錘拍松，大盤子里放料酒、生抽、雞精調(diào)勻（用量視豬 ...

哈哈謝謝皮猴媽，有空我搗鼓去。開始我還以為你們辣椒油是放一起腌的呢

chenyj

倆娃麻媽 發(fā)表于 2012-6-14 21:13
哈哈謝謝皮猴媽，有空我搗鼓去。開始我還以為你們辣椒油是放一起腌的呢 ...

是辣醬油，吃豬排的絕配，沾著吃味道特別好。

倆娃麻媽

皮猴媽，火候怎么控制？？
我炸了不行，比你的黑多了，口感也老？

酒兒

口水直流。。。。。

酒兒

我要弄排骨。。。

米米樂媽

真不錯呢啊
這個豬排，看上去很美味呢
在家炸的話會好些

chenyj

倆娃麻媽 發(fā)表于 2012-6-15 13:55
皮猴媽，火候怎么控制？？
我炸了不行，比你的黑多了，口感也老？

我是開小火的，里面那圈火，開一半大小，第一次炸到兩面金黃，第二次換干凈油，就不會出現(xiàn)黑渣渣，復(fù)炸一次，就好了。

倆娃麻媽

chenyj 發(fā)表于 2012-6-15 22:07
我是開小火的，里面那圈火，開一半大小，第一次炸到兩面金黃，第二次換干凈油，就不會出現(xiàn)黑渣渣，復(fù)炸一 ...

啊難怪，那要炸很久吧
我是大火燒油熱后轉(zhuǎn)中火下肉，看來火開大了，最后不用開大火收油嗎？
我也換油，特費，只炸了四塊現(xiàn)在卻放兩大碗油放著，倒掉又浪費，二次油我又不愛用
炸得不好剩下三塊被我煎了但感覺口感也不行，肉是不是要拍得很薄才行？我用刀背拍了好一會兒呢

chenyj

真心吃不消這個論壇，打了一大段字，又說有不良字，不讓發(fā)，恨死了，只能截圖，這里面倒底哪個算不良字??！

倆娃麻媽

我今天買了四塊，再炸不行以后不弄了。
昨天女兒沾番茄醬竟吃了兩塊，就是上火了！

金鼠寶寶

倆娃麻媽 發(fā)表于 2012-6-15 22:22
啊難怪，那要炸很久吧
我是大火燒油熱后轉(zhuǎn)中火下肉，看來火開大了，最后不用開大火收油嗎？
我也換油，特 ...

豬排下鍋前油溫也不要太高，別等到冒煙了放下，
因為豬排裹著面包糠，油溫太高容易炸糊，發(fā)黑！

金鼠寶寶

倆娃麻媽 發(fā)表于 2012-6-15 22:22
啊難怪，那要炸很久吧
我是大火燒油熱后轉(zhuǎn)中火下肉，看來火開大了，最后不用開大火收油嗎？
我也換油，特 ...

我炸東西的時候，不確定油溫多高，通常會先用筷子插下去試探一下，
如果有油泡積聚在筷子周圍就差不多了……

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-6-15 22:56
真心吃不消這個論壇，打了一大段字，又說有不良字，不讓發(fā)，恨死了，只能截圖，這里面倒底哪個算不良字??！ ...

是啊，我之前試過發(fā)了一整篇主貼，連圖片都發(fā)送好了，
結(jié)果全給我滅了……搞得我又要重新回憶！

皮猴媽你怎么截圖的呀？不是有不良詞語就全沒了嗎？那里找到原文截圖?。?br/>

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-6-15 22:56
真心吃不消這個論壇，打了一大段字，又說有不良字，不讓發(fā)，恨死了，只能截圖，這里面倒底哪個算不良字?。?...

這樣一看，也沒覺得哪里不對啊，炸字也可以發(fā)，

看看是不是這個錘？

金鼠寶寶

咦……都可以發(fā)嘛，哪來的不良詞語啦！

倆娃麻媽

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-6-16 10:41
豬排下鍋前油溫也不要太高，別等到冒煙了放下，
因為豬排裹著面包糠，油溫太高容易炸糊，發(fā)黑！ ...

看到已經(jīng)太遲了，今天又華麗麗的黑了，幸好前面兩塊沒黑能給女兒吃。炸東西真不是我能拿住的，以前炸雞翅炸油果也是老公炸

倆娃麻媽

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-6-16 10:46
是啊，我之前試過發(fā)了一整篇主貼，連圖片都發(fā)送好了，
結(jié)果全給我滅了……搞得我又要重新回憶！

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