吃夠了炸刀魚，覺得韓式的香辣味應(yīng)該也不錯
自己做一下，真的超下飯哦
材料： 刀魚5段， 蘿卜 1/3個，洋蔥1/2個，青朝天椒2個，紅辣椒1個，純凈水1杯， 干昆布（可用干海帶代替）少量 醬汁:
醬油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少許，鹽 少許
1.
刀魚去鱗，把頭切下并去除內(nèi)臟，洗凈后切成段狀。
1.
蘿卜切成塊狀，洋蔥切斷，大蔥以及紅、綠尖椒切成薄片后備用。
3醬料： 醬油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，鹽少許，胡椒粉少許 調(diào)料攪拌均勻后備用。
4燉鍋中加入1杯清水，再加入準備好的蘿卜以及昆布段，水煮10分鐘至蘿卜變成透明。
5然后再蘿卜上面將刀魚在鍋中擺放整齊，加入洋蔥均勻倒入醬料。
6料理過程中用勺子反復(fù)澆汁，就是把鍋底湯汁澆到上面，中火燒制20分左右加入大蔥和辣椒。
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反復(fù)澆汁，讓材料均勻被作料調(diào)味。再調(diào)制微火燉10分鐘，試試口味，根據(jù)個人口味可以適當再加入鹽調(diào)味。感覺肉熟透可以熄火裝盤哦。肉質(zhì)鮮嫩無比哦！
對了告訴大家一下，燒制魚肉時要用中火開蓋燒制，能去除魚腥味，并能更好的入味。
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發(fā)表于 2012-12-3 17:41
